Tim ceker ayam

Bahan :

40 buah ceker ayam negri

2 liter air

1 sdm garam

2 sdm cuka masak

6 sdm kecap asin

Minyak goreng

Bumbu :

2 sdm minyak sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

3 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis

2 buah kembang lawang

3 sdm taosi, haluskan

1 sdm gula pasir

750 ml air

2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

½ sdt minyak wijen

Cara membuatnya

1 bersihkan ceker ayam, kerok bersih kulit arinya, potong menjadi dua bagian.

2 didihkan air, garam, dan cuka. Masukkan ceker ayam, rebus hingga hampir lunak, jika perlu tambahkan air panas

3 angkat ceker ayam, sisakan air perebus sebanyak 500 l

4 aduk ceker ayam dengan kecap asin dan diamkan selama 30 menit

5 goreng ceker ayam dalam minyak banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan

6 masukkan ceker ayam dalam kuah perebus. Diamkan terendam selama 30 menit

7 Bumbu : panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi

8 masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga harum

9 tuangkan ceker ayam berikut perendamnya. Rebus hingga ceker ayam empuk

10 Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Perciki minyak wijen. Aduk rata

Untuk 6 orang

Selamat mencoba anda pasti berhasil

Sayap ayam saus tiram

Bahan :

10 buah sayap ayam negeri, masing-masing potong menjadi dua

2 sdm air jeruk nipis

100 ml minyak goreng

Bumbu, aduk rata :

3 sdm saus tiram

1 sdm saus cabai bawang

1 sdt bawang putih cincang

1 sdt arak masak

1 sdm kecap asin

½ sdt minyak wijen

½ sdt garam

Cara membuatnya

1 cuci bersih sayap ayam, tiriskan

2 perciki air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan

3 aduk sayap ayam dengan bumbu dan diamkan selama 1 jam

4 panaskan wajan, masukkan sayap ayam berikut perendamnya. Tambahkan air, didihkan hingga air habis. Angkat.

5 panaskan minyak banyak diatas api sedang

6 goreng sayap ayam hingga kering dan kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil 

Opor Ayam Nanas

Opor Ayam Nanas

Bahan : 

750 g fillet ayam potong dadu 

4 lembar daun salam 

2 batang serai, memarkan 

2 cm lengkuas, memarkan 

8 cm kayu manis

1 liter santan

1 buah nanas, kupas, potong segitiga 

minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus 

6 buah bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 sdt jintan

1 ruas jahe 

1 ruas kunyit 

1 sdt ketumbar 

1 sdt garam 

Cara membuatnya : 

1. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis, aduk rata. 

3. Tambahkan ayam dan santan. masak hingga ayam matang. sesaat sebelum diangkat, masukkan nanas dan aduk rata. 

4. Angkat dan sajikan

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Sop Pangsit

Sop Pangsit

Bahan : 
20 lembar kulit pansit siap pakai 
200 g sawi hijau seduh dengan air mendidih, tiriskan 
2 batang saun bawang iris tipis 

Isi : 
200 g udang tanpa kulit cincang halus 
300 g ayam cincang 
1 sdt gula pasir 
1/2 sdt garam 
1/2 sdt merica bubuk 
1 sdt minyak wijen 

Kuah : 
1 liter kaldu ayam 
3 sdm kecap asin 
2 sdt minyak wijen 
1 sdt garam 
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt merica bubuk 

Cara membuatnya 
1. Isi : campur semua bahan isi dan aduk sampai rata, kemudian simpan dalam lemari es selama 15 menit agar mudah dibentuk 
2. Isi setiap lembar kulit pangsit dengan 2 sendok teh, lalu lipat dan setelah itu rebus dalam air mendidih sampai pangsit mengapung, lalu angkat dan tiriskan 
3. Kuah : campur semua bahan kuah, rebus sampai mendidih 
4. Penyajian : masukkan sawi hijau kedalam mangkuk saji, tambahkan pangsit lalu taburkan daun bawang diatasnya. Setelah itu, siram dengan kuah kaldu lalau sajikan dengan panas-panas

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Pare Isi

Pare Isi

Bahan : 
5 buah pare
200 g kelapa parut 
100 g teri medan, goreng 
Irisan cabe

Bumbu halus : 
5 buah bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 buah cabai
1 ruas kencur
1 sdt garam 
1 sdt terasi 

Cara membuatnya 
1. Belah pare, buang bijinya lalu sisihkan 
2. Campur kelapa parut, teri medan dan bumbu halus lalu aduk hingga merata. 
3. Masukkan adonan isi ke dalam pare, lalu kukus hingga matang. 
4. Angkat dan sajikan hangat serta beri irisan cabe.

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Ngo hiong Ayam

Ngo hiong Ayam

Bahan : 
1 ekor ayam dengan ukuran sedang potong sesuai selera anda

Bumbu Rendam : 
1 butir telur ukuran sedang 
2 ruas jahe parut lalu campur dengan 2 sdm air hangat. 
1 sdt bumbu ngo hiong
1 sdm kaldu ayam bubuk 
2 sdm arak cina / sherry / shaoxing
2 sdm tepung terigu 
2 sdm maizena
1 sdt garam 
1 sdm kecap ikan 
1 sdm saus tiram 
1 sdm gula pasir 

Cara membuatnya 
1. persiapkan semua bahan dan alat untuk memasak
2. rendam potongan ayam kedalam bumbu dengan waktu paling sedikit 6 jam, atau biasanya di biarkan semalaman di kulkas. 
3. Goreng sampai matang
4. Sajikan dengan saus sambal ataupun saus thai. 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Udang saus padang nikmat

Udang saus padang nikmat

Bahan                                             

750 g udang pencet ukuran sedang, cuci bersih

150 ml air

Bumbu

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

2 cm jahe

2 buah tomat, rebus haluskan

6 buah cabai merah haluskan

4 sdm saus tiram

2 sdm saus sambal

1 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuatnya

1. Rebus udang hingga matang, angkat dan tiriskan

2. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga layu. Haluskan bersama jahe, lalu tumis sampai harum

3. Tambahkan tomat halus, cabai merah halus, saus tiram, saus sambal, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Masukkan udang rebus, aduk sampai rata, masak sampai kuah mengental. 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Cah kangkung seafood hotplate

Cah kangkung seafood hotplate

Bahan

250 g kangkung segar, cuci bersih lalu siangi

100 g udang kupas ukuran sedang

100 g cumi segar

10 butir bakso ikan

10 butir  telur puyuh, rebus hingga matang, kupas kulit

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap inggris

1 sdm kecap manis

150 ml air

2 sdm tepung kanji larutkan dengan 1 sdm air

Bumbu

4 siung bawang putih , iris halus

3 butir bawang merah, iris halus

4 buah cabai merah, iris serong tipis

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara membuatnya

1. Rebus kangkung dalam air mendidih hingga layu, tiriskan, sisihkan. Letakkan diatas hotplate saji

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, tambahkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula, dan garam. Aduk-aduk hingga rata. Masukkan udang, cumi, bakso ikan, telur puyuh dan cabai merah. 3. Tambahkan air, masak hingga semua bahan matang

4. Tuangkan larutan kanji, segera matikan api. Aduk-aduk sebentar  hingga mengental. Siram seafood kuah ini keatas kangkung. 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Tempe oseng cabai hijau

Tempe oseng cabai hijau

Bahan :
300 g tempr, iris kecil tipis rebus, tiriskan
100 g cabai hijau

 Bumbu
5 sdm minyak
6 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 sdm kecap manis
4 daun salam
4 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml air

Cara membuatnya
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai hijau dan bumbu lainnya, aduk sampai rata. Tambahkan air, tutup sesaat, kemudian masukkan tempe rebus, aduk rata. Setelah air habis angkat

Spicy orak-arik

Spicy orak-arik

Bahan : 
1 sdm minyak zaitun 
50 g bawang bombai iris tipis 
2 siung bawang putih cincang halus 
200 g wortel potong bentuk korek api 
200 g kol iris halus 
100 g jamur tiram 
1/2 sdt cabai bubuk 
1/4 sdt garam 
1,5 sdt gula pasir 


Telur kocok
1 butir telur 
2 putih telur 
1/4 sdt air kunyit 
1/4 sdt garam 


Cara membuatnya 
1. Panaskan minyak dalam wok anti lengket, tumis bawang bombai dan bawang putih. Masukkan wortel, kol, dan jamur tiram. bubuhkan cabai bubuk, garam, dan gula pasir. aduk sampai setengah matang 
2. Kocok bahan untuk telur kocok sampai rata. Tuangkan kedalam sayuran lalu aduk rata. Angkat setelah telur matang. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Sayur Ramas

Sayur Ramas

Bahan : 
200 g daging sup tanpa lemak 
300 g nangka muda
500 ml susu kedelai
1 cm lengkuas, pecahkan 
1 batang serai, pecahkan 
1 lembar daun kunyit 
4 lembar daun jeruk 
100 g wortel, potong dadu 
100 g kacang panjang, potong 
100 g kol, potong 
1 sdm air asam 
2,5 sdt garam 
1 sdt gula merah 


Bumbu halus 
6 buah cabai merah 
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
1 cm jahe 


Cara membuatnya 
1. rebus daging dengan 1 liter air sampai empuk. Ambil kaldunya sebanyak 250 ml 
2. Kupas nangka, lumuri sekeliling nangka dengan garam untuk mengeluarkan getahnya, bersihkan getah dan cuci bersih. Potong lalu buang hatinya. Rebus nangka hingga empuk lalu angkat dan tiriskan. 
3. Rebus kaldu dan daging, susu kedelai, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk sampai ber aroma. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan 5 menit agar bumbu menyatu. 
4. Masukkan nagka, wortel, dan kacang panjang. Jika sayuran sudah matang, masukkan kol. Tambahkan air asam, garam, dan gula merah. Angkat setelah semuanya matang. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Gulai daun singkong ikan asap

Gulai daun singkong ikan asap

Bahan : 
200 g daun singkong muda 
1 batang bunga kecombrang 
700 ml susu kedelai 
100 ml santan
4 lembar daun jeruk 
1 lembar daun kunyit 
1 batang serai 
50 g ikan cakalang asap 
2,5 sdt garam 
1 sdt gula merah 
1 sdt air asam 


Bumbu halus 
3 buah cabai merah 
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 cm kunyit 
2 cm jahe 
3 kemiri 


Cara membuatnya 
1. Rebus daun singkong dalam air mendidih hingga lunak (15 menitan). angkat dan tiriskan, lalu remas untuk mengeluarkan airnya 
2. Potong tipis bunga kecombrang dan batangnya yang muda. 
3. Rebus susu kedelai dan santan dengan bumbu yang dihaluskan plus bumbu daun, kecombrang, dan serai. Masukkan ikan asap, garam, dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan harum, masukkan daun singkong. Setelah agak asat, masukkan air asam. Angkat dan hidangkan.


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Gado-gado

Gado-gado

Sambal gado-gado
2 sdt minyak goreng 
50 g bawang merah, cincang 
1 siung bawang putih, cincang 
1 buah cabai merah 
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sdt gula merah 
sedikit terasi matang 
2 sdm selai kacang 
1 sdt kecap manis 
2 sdm air asam 
1/2 sdt garam 
2 sdm susu evaporasi 


Sayuran 
70 g kol, iris kasar, rebus sebentar
75 kacang panjang, potong-potong, rebus sebentar 
100 g bayam, rebus selama 30 detik 
70 g selada air, potong-potong rebus sebentar 
75 g taoge, rebus selama 1 menit 
80 g kentang cuci rebus
1 butir telur rebus 
1/2 buah tahu goreng, potong 
1 buah kerupuk udang. 


Cara membuatnya 
1. Sambal gado-gado : panaskan minyak diatas api sedang, goreng bawang merah dan bawang putih hingga lembek lalu angkat. Tumbuk halus bersama cabai merah, irisan daun jeruk, gula merah, dan terasi. Taruh dalam panci bersama selai kacang, air asam, kecap manis, garam, santan dan air. Aduk dan didihkan perlahan sampai mengental (5 menit)
2. Sajikan sayuran dengan disiram sambal gado-gado diatasnya. Taburi dengan kerupuk


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Ikan Panggang pacak yoghurt

Ikan Panggang pacak yoghurt

Bahan : 
4 potong steak gindara / kakap / tenggiri 
1 sdm air jeruk nipis 
1/2 sdt gaaram 
2 sdm minyak zaitun 
1 buah tomat ukuran besar 
4 lembar daun jeruk 
3 sdm yoghurt rendah lemak 
3/4 sdt garam 
1 sdt gula pasir 


Bumbu halus 
4 buah cabai merah
8 butir bawang merrah 
4 siung bawang putih 
6 butir kemiri, sangrai
4 cm jahe 


Cara membuatnya 
1. Remasi ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 5-10 menit. 
2. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun dan bumbu. Tumis bumbu halus, tomat, dan daun jeruk. Beri 2-3 sdm air. tumis sampai mengering. Masukkan yoghurt, garam, dan gula merah, masak sampai memisah lemaknya. 
3. Lumuri ikan dengan 1/2 bagian bumbu lalu diamkan selama 15-30 menit 
4. Matangkan ikan dalam wajan grill anti lengket sambil diperciki sisa bumbu. 
angkat setelah matang dan hidangkan.


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Satai buntel

Satai buntel

Bahan : 
300 g daging kambing 
1 sdm minyak zaitun 
2 sdm panko 
1 putih telur 
1/2 sdt garam 
1/2 sdt merica hitam bubuk 
tusuk satai 
daun pisang / alumunium foil 


Bumbu halus 
1 sdt ketumbar sangrai 
2 siung bawang putih 


Olesan : campur 
1 sdm kecap manis 
1 sdm minyak zaitun 


Saus kecap
kecap manis 
bawang merah, iris tipis 
jeruk nipis, potong-potong 


Cara membuatnya 
1. Buang urat daging dan buang lemaknya. lalu cincang halus.
2. Campur minyak zaitun dan panko / tepung roti, aduk rata. Masukkan daging, putih telur, bumbu halus garam, dan merica lalu aduk rata. 
3. Bentuk adonan daging bulat panjang. tusukkan dengan tusuk satai. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil (olesi dulu dengan minyak). Kukus satai selama 15 menit 
4. Sebelum sajikan, keluarkan satai dari bungkusnya. Beri olesan dan panggang diatas bara api atau wajan grill. 
5. Sajikan dengan saus kecap dan acar mentimun. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Gulai kepala ikan

Gulai kepala ikan

Bahan : 
1 kepala ikan kakap, belah dua (ukuran 900 g)
1 sdm air jeruk nipis 
1 sdm garam 
1 sdm minyak zaitun 
2 batang serai, memarkan 
2 lembar daun kunyit, robek 
4 lembar daun jeruk
5 buah asam kandis 
1.000 ml kaldu ikan 
1 sdt gula pasir 


Bumbu halus 
70 g cabai merah besar
50 g bawang merah 
1 cm lengkuas 
5 butir kemiri 
7 siung bawang putih 
3 cm jahe 
3 cm kunyit 


Cara membuatnya 
1. lumuri kepala ikan dengan air jeruk dan garam. Diamkan minimal 30 meniit agar bumbu meresap 
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun kunyit daun jeruk, asam kandis, lalu aduk rata. 
3. Masukkan kaldu dan gula pasir, tunggu hingga mendidih lalu kecilkan api, masak selama 5 menit. 
4. Masukkan kepala ikan. Teruskan memasak hingga mendidih kembali dan ikan empuk. Gulai seharusnya agak kental dan tidak bening. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Tahu Telur Urakan

Tahu Telur Urakan 

Bahan : 
1 tahu sutera kotak @300 g 
2 butir telur rendah kolesterol 
1 putih telur 
1/4 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
2 sdm kucai / daun bawang, potong kecil 
4 sdt minyak goreng 
4 sdm kaldu tanpa lemak 


Saus kacang 
5 sdm kacang tanah sangrai 
1 siung bawang putih sedang 
2 cabai rawit 
3 sdm air 
4 sdm kecap manis 
1/2 sdm petis 


Pelengkap : campur seluruh bahan hingga rata
50 g kecambah seduh lalu tiriskan 
1 buah mentimun
1 batang selederi 
1 sdm bawang goreng 


Cara membuatnya 
1. Potong tahu bentuk dadu kecil. Didihkan air, rebus tahu selama 2 menit. Angkat dan tiriskan. 
2. Kocok telur dan putih telur, beri garam, merica, kucai. 
3. Panaskan 1 sdt minyak goreng dalam wajan anti lengket. Tumis tahu 1 menit, beri kaldu, masak sebentar sampai kaldu mengering lalu tuangkan telur. Ratakan telur dan tahu. Kucurkan1/2 sdm minyak goreng mengelilingi pinggir telur. Kalau telur mulai mengeras, bagi menjadi 4 bagian dengan sodet. Balik tahu telur, kucurkan lagi 1/2 sdm minyak goreng kepinggiran telur. Setelah matang angkat. 
4. Sajikan hangat-hangat dengan saus kacang serta pelengkapnya. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Kari kambing enteng

Kari kambing enteng

Bahan : 
500 g daging kambing
1 sdm minyak zaitun 
3 butir kapulaga
3 cm kayu manis 
2 peka (bunga lawang)
5 butir cengkih 
1 cm lengkuas, pukul pecah 
2 lembar daun jeruk 
1000 ml kaldu sapi rendah lemak 
200 ml susu evaporasi 
200 g kentang kupas, potong
1 buah tomat potong 
1/2 sdt garam 


Bumbu halus 
5 cabai merah 
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
2 cm jahe 
1 sdm ketumbar sangrai 
1/4 jintan sangrai 
1 sdt adas, sangrai 
8 butir merica


Cara membuatnya 
1. Buang lemak daging 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta bumbu-bumbu kering. Tambahkan 2 sdm air, aduk-aduk sampai harum baunya 
3. Masukkan daging, aduk supaya merata bumbunya. Tutup wajan, aduk sesekali sampai dagingnya kaku. Tuangi kaldu dan susu, masukkan kentang, tomat dan beri garam, lalu rebus sambil diaduk-aduk sampai daging empuk. Jika kaldu kurang tambahkan air secukupnya. Cicipi dan tambahkan garam bila perlu 
4. Jika ingin kari yang tampak berminyak, tambahkan 2 sdm minyak zaitun setelah api dimatikan. 
5. Sajikan dengan roti jala 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Soto Betawi

Soto Betawi

Bahan : 
500 daging gandik / bagian lainnya 
1.500 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir 
250 ml susu evaporasi 
1 sdm minyak zaitun


Bumbu rempah utuh
1 cm jahe, memarkan 
1 batang serai, memarkan 
2 cm kayu manis 
1 cm lengkuas, memarkan 
2 lembar daun salam 


Bumbu halus
5 butir bawang merah 
3 suing bawang putih 
5 butir merica
1 sdt ketumbar, sangrai 
1/2 sdt jintan, sangrai
5 butir kemiri 
1 cm kencur 


Pelengkap 
200 g kentang rebus 
1 buah tomat 
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang selederi, iris halus
1 buah jeruk nipis, potong-potong
1 sdm kecap manis
cabai rawit sesuai selera, potong-potong


Cara membuatnya 
1. Bersihkan daging dari lemak dan urat yang tebal sekali karena akan mengganggu keempukan daging. lalu potong bentuk dadu 2,5 cm 
2. Buat kaldu : rebus daging dengan air, masukkan bumbu rempah utuh, bumbu yang dihaluskan, dan garam. Tutupo panci, kecilkan api, dan biarkan mendidih perlahan sampai daging empuk. Kalau perlu tambahkan air panas. 
3. Setelah daging empuk, ukur kaldu, anda butuh 1.000 ml. Kalau kurang anda bisa tambahkan dengan air secukupnya. Masukkan susu evaporasi kedalam panci, sekalian dagingnya. cicip rasanya, tambahkan gula dan garam jika perlu
4. Jerangkan panci diatas api. Didihkan kembali sambil diaduk agar tidak pecah kuahnya. Matikan api, tambahkan minyak zaitun / minyak goreng agar kuah tampak berminyak 
5. Saat penyajian soto, beri potongan tomat, daun bawang, daun selederi dalam mangkuk saji. Perasi air jeruk nipis buar mantap rasanya. Jika suka manis, tambahkan kecap sesuai selera. Jika gemar pedas maka tambahkan cabai rawit potong-potong.


Selamat mencoba anda pasti berhasil  . . . 

Semur Jengkol

Semur Jengkol

Bahan :
300 g jengkol yang tua, kupas kulitnya lalu belah jadi dua
500 ml air untuk merebus
2 sdm minyak goreng
5 sdm kecap manis
200 ml air


Bumbu yang dihaluskan 
3 buah bawang merah 
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 buah kemiri
sekerat jahe
1/4 sdt merica
1 sdt garam


Cara membuatnya
1. Rebus jengkol selama 1 jam hingga lunak, buang airnya, cuci sekali lagi dan memarkan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan jengkol, beri kecap manis dan air. Masak kembali selama 5-10 menit hingga jengkol lunak dan matang. Angkat dan sajikan . . . 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . .