Tim ceker ayam

Bahan :

40 buah ceker ayam negri

2 liter air

1 sdm garam

2 sdm cuka masak

6 sdm kecap asin

Minyak goreng

Bumbu :

2 sdm minyak sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

3 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis

2 buah kembang lawang

3 sdm taosi, haluskan

1 sdm gula pasir

750 ml air

2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

½ sdt minyak wijen

Cara membuatnya

1 bersihkan ceker ayam, kerok bersih kulit arinya, potong menjadi dua bagian.

2 didihkan air, garam, dan cuka. Masukkan ceker ayam, rebus hingga hampir lunak, jika perlu tambahkan air panas

3 angkat ceker ayam, sisakan air perebus sebanyak 500 l

4 aduk ceker ayam dengan kecap asin dan diamkan selama 30 menit

5 goreng ceker ayam dalam minyak banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan

6 masukkan ceker ayam dalam kuah perebus. Diamkan terendam selama 30 menit

7 Bumbu : panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi

8 masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga harum

9 tuangkan ceker ayam berikut perendamnya. Rebus hingga ceker ayam empuk

10 Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Perciki minyak wijen. Aduk rata

Untuk 6 orang

Selamat mencoba anda pasti berhasil

Asem-asem lidah dengan belimbing

Bahan :

2 sdm minyak

6 siung bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

5 buah cabai hijau, iris serong

6 buah belimbing sayur, potong serong

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

1 batang sere, memarkan

1 buah lidah sapi

1 sdm saus maggi

1 sdm kecap asin

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

300 cc kaldu sapi

Cara membuatnya

1 rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan

2 panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.

3 masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu.

4 masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus maggi, kecap asin, garam,  merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil 

Sayap ayam saus tiram

Bahan :

10 buah sayap ayam negeri, masing-masing potong menjadi dua

2 sdm air jeruk nipis

100 ml minyak goreng

Bumbu, aduk rata :

3 sdm saus tiram

1 sdm saus cabai bawang

1 sdt bawang putih cincang

1 sdt arak masak

1 sdm kecap asin

½ sdt minyak wijen

½ sdt garam

Cara membuatnya

1 cuci bersih sayap ayam, tiriskan

2 perciki air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan

3 aduk sayap ayam dengan bumbu dan diamkan selama 1 jam

4 panaskan wajan, masukkan sayap ayam berikut perendamnya. Tambahkan air, didihkan hingga air habis. Angkat.

5 panaskan minyak banyak diatas api sedang

6 goreng sayap ayam hingga kering dan kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil 

Hot Pot ayam

Bahan :

1 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, cincang

2 batang daun bawang, iris kasar

2 cm jahe, kupas, memarkan

1 ekor (1 kg) ayam, potong 12-14 bagian

1,5 liter air

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

150 g brokoli, lepaskan kuntumnya

150 g kembang kol, lepaskan kuntumnya

½ sdt minyak wijen

Sambal kecap rawit, aduk rata :

75 ml kecap asin

8 buah cabai rawit,iris halus

1 sdt cuka masak

Cara membuatnya

1 siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.

2 tuangkan minyak dalam panic, tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Tambahkan jahe, aduk hingga layu.

3 masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku

4 tuangi air, tambahkan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.

5 tambahkan brokoli dan kembang kol, didihkan kembali. Matikan api. Perciki minyak wijen

Sajikan panas dengan sambal kecap rawit.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil 

Soup susu udang dengan cocciolini la fonte

Bahan :

150 g cocciolini la fonte direbus

700 g kaldu

250 ml susu evaporated

100 g keju

3 siung bawang putih cincang

4 buah bawang merah cincang

300 g udang segar, dikupas, belah punggungnya

2 buah tomat, ambil isinya, potong dadu

1 sdt kecap asin

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

2 sdm parsley cincang

4 sdm minyak goreng

Cara membuatnya

1 panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum

2 masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, lada, garam, dan gula. Masukkan tomat, keju, dan kaldu.

3 teruskan memasak, lalu masukkan susu cocciolini la fonte. Masak hingga seluruh bahan matang. Kemudian ditaburi dengan cincangan parsley. Hidangkan panas-panas. Bakso ikan dapat diganti dengan bakso sapi atau sosis. 

BBQ Ayam

Bahan : 
1 kg ayam negeri, potong menjadi 8 bagian 

Bumbu, aduk rata : 
2 sdt bawang putih parut 
2 sdt bawang bombay parut 
1 sdt jahe parut 
2 sdm minyak sayur
2 sdm saus inggris 
1 sdm saus tomat 
1 sdm saus cabai botolan 
1 sdm kecap manis 
1 sdm air jeruk nipis / lemon 
1 sdt garam 

Cara membuatnya 
1. aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata, tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap
2. panggang diatas bara api sambil balik-balik hingga matang. sajikan panas

untuk 6 porsi 

Telur orak-arik

Bahan :

2 butir telur ukuran medium

Garam secukupnya

1 sdt sambal botol / sesuai selera

2 sdm saus tomat / sesuai selera

2 sdm kecap manis

Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya

1 kocok telur dan garam sampai tercampur rata. Panaskan minyak goreng, masukkan telur. Tunggu sebentar kemudian orak-arik sehingga berbentuk bongkahan kecil.

2 masukkan sambal botol, saus tomat dan kecap manis secukupnya.

3 aduk sampai tercampur kemudian angkat dan hidangkan bersama nasi.

Telur Bombay

Bahan :

2 butir telur ukuran medium

½ butir bawang Bombay ukuran sedang

1 batang daun bawang

Garam secukuypnya

Merica secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya

1 kocok telur bersama merica dan garam

2 bawang Bombay dan daun bawang dirajang halus lalu masukkan kedalam telur kocok

3 panaskan minyak, goreng telur sampai matang lalu angjat dan siapkan untuk lauk...

Gulai ayam

Bahan

6 potong daging paha / dada ayam

3 butir bawang merah / ¼ bawang Bombay

1 batang daun bawang

1 siung bawang putih

½ sdt merica bubuk

½ sdt ketumbar bubuk

¼ sdt laos bubuk

¼ sdt kunyit bubuk

1 buah kemiri

¼ sdt jinten

¼ sdt serai bubuk

1 sdm sambal ulek / 4 buah cabai di ulek

1 sdt garam

¼ sdt gula jawa

2 sdm minyak untuk menumis

2 buah kentang potong-potong

1 cangkir air putih

1 iris jeruk nipis

Bawang goreng

Cara membuatnya

1 lumuri paha dengan garam dan jeruk nipis

2 haluskan bumbu-bumbu kecuali daun bawang. Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna

3 masukkan ¼ cangkir air putih, kemudian santan, dan tambah ¾ cangkir air putih

4 kalau ayam sudah lunak, masukkan kentang dan daun bawang yang sudah dirajang

5 rasakan, kalau kurang asin bisa ditambah garam sesuai selera anda

6 hidangkan dengan menaburkan bawang goreng 

Sambal goreng tahu dan telor ceplok

Bahan

2 potong tahu

6 buah telor ceplok

165 ml santan kaleng atau sesuai selera

1 batang daun bawang

Bawang goreng

1 sdm sambal ulek (bisa dibuat dengan 2 cabai merah atau sesuai selera)

Garam dan gula jawa  masing-masing ½ sdt

¼ sdt laos bubuk

1 cangkir air putih

Cara membuatnya

1 masak tahu yang sudah dipotong-potong ukuran dadu dan telur ceplok dengan santan dan air putih

2 masukkan cabai merah, garam, laos dan gula jawa

3 setelah mendidih masukkan daun bawang yang sudah dirajang

4 hidangkan dengan menaburkan bawang goreng di atasnya 

Ayam rica-rica

Bahan 

6 potong dada / paha ayam

1 buah cabai hijau (potong-potong)

3 sdm sambal ulek

1 buah bawang Bombay (iris tipis)

1 iris jeruk nipis

1 buah tomat (potong)

½ sdt garam

2 siung bawang putih / garlic

Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng ayam, secukupnya

Daun bawang potong-potong

Cara membuatnya

1 lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis

2 gerus bawang putih dengan garam

3 lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus lalu diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap

4 goreng ayam sampai warnanya kuning / matang

5 tumis bawang Bombay dengan 2 sdm minyak goreng sampai baunya harum

6 kemudian masukkan sambal ulek, cabai hijau, tomat, garam, dan daun bawang

7 masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Tambahkan ¼ cangkir air putih, aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor

Mie tek-tek

Bahan

1 bungkus mie instan ambil mienya saja

1 siung bawang putih

¼ sdt merica halus

1 buah tomat merahpotong

2 lembar kol potong

1 batang daun bawang

1 buah telur ayam

3 sdm minyak goreng

Garam secukupnya

1 sdm kecap manis

1 sdt sambal ulek atau sambal botol

¼ cangkir air putih

Bawang goreng secukupnya

Cara membuatnya

1 seduh mie instan yang masih kering dalam air mendidih, sesudah lunak, tiriskan / buang airnya

2 panaskan minyak goreng, masukkan telur ayam, aduk seperti orak arik

3 masukkan bawang putih, aduk sampai baunya harum, kemudian masukkan kol, tomat, daun bawang, sambal ulek, garam,merica, dan kecap manis

4 aduk sampai kol lunak, masukkan mie, lalu air putih, aduk-aduk, setelah matang angkat.

5 hidangkan dengan menaburkan bawang goreng diatasnya 

Ayam saus tiram

Bahan

Ayam

Bawang putih

Bawang Bombay

Lengkuas segar secukupnya

Daun salam

Cabe hijau

Tomat

Saus tiram

Sedikit garam

Cara membuatnya

1 ayam dipotong-potong sesuai dengan selera, kemudian dilumuri perasan jeruk nipis dan garam.

2 kemudian, digoreng sampai matang. Bawang putih, bawang Bombay diiris halus-halus, kemudian ditumis sampai harum

3 tambahkan sedikit air, supaya tidak kering dan agak berkuah. Lalu, setelah tomatnya hancur (matang), masukkan ayam yang sudah digoreng tadi ke tumisan bumbu tadi

4 campur hingga rata. Setelah itu angkat dari penggorengan dan selanjutnya siap untuk dihidangkan 

Soto Makasar

Bahan

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 batang sere

1 sdm ketumbar

½ sdt jinten putih

Lengkuas sebesar ibu jari

Jahe sebesar ibu jari

7 lembar daun jeruk purut

¼ liter kacang tanah (sangrai)

Garam secukupnya

Vitsin secukupnya

1,5 kg jerohan sapi

Cara membuatnya

1 Bawang merah, bawang putih, sere, ketumbar, jintan putih, lengkuas, jahe dan jeruk purut dihaluskan bersama lalu tumis.

2 kacang tanah dihaluskan. Jerohan direbus sampai matang dengan air cucian beras (jangan yang pertama) kemudian jerohan ditiriskan dan dipotong potong segi empat, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis, kacang tanah yang sudah dihaluskan, daun salam dan jerohan yan gsudah dipotong-potong kedalam air rebusan daging tersebut

3 setelah mendidih kemudian angkat dan siap dihidangkan. Tambahkan bawang goreng dan daun bawang yang sudah diiris halus, hidangkan bersama ketupat atau nasi.

Sambal : 

5 biji cabe merah, 

30 biji cabe rawit, 

5 siung bawang merah, 

tauco secukupnya, 

garam secukupnya 

(haluskan semua bahan kemudian tumis)

Ayam Panggang Mentega

Bahan : 
100 g margarin 
4 sdm saus tomat 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica halus 
1 sdt kecap inggris 
1/2 ekor ayam 

Cara membuatnya 
1. panaskan margarin, masukkan saus tomat, garam, merica, dan kecap inggris, aduk rata. Masukkan ayam, masak sampai ayam matang, angkat. 
2. Panggang ayam hingga kering sambil sesekali diolesi sisa bumbu masak, angkat dan sisihkan. 
3. Sajikan ayam dengan salad.

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Salad Huzar

Salad Huzar

Bahan : 
1 buah apel hijau manalagi 
100 g wortel
100 g bit 
50 g buncis
100 g mentimun 
100 g tomat apel merah 

Saus mayones : campur hingga rata dan gula larut
1 kuning telur rebus, lumatkan dengan menggunakan garpu
1/4 sdt garam 
1/8 sdt merica bubuk 
1 sdt gula kastor 
1 sdt pasta mustard, jika suka 
2 sdt air jeruk lemon / nipis 
200 ml minyak zaitun extra virgin

Cara membuatnya 
1. Kupas apel, buang bijnya, potong menjadi dadu dengan ukuran 1,5 cm. Kupas bit dan wortel, potong menjadi dadu ukuran 1,5 cm. Potong buncis dengan ukuran 2cm. Rebus bit, wortel, dan buncis secara terpisah hingga masak tetapi masih renyah. Mentimun dan tomat dibelah menjadi dua, buang bijinya, potong dengan ukuran 1,5 x 1,5 cm
2. Campur sayuran dengan saus mayones, aduk rata. Sajikan segera. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Tuna Sandwich

Tuna Sandwich

Bahan : 
8 lembar roti tawar whole wheat
3 sdm minyak zaitun extra virgin, untuk olesan
8 lembar daun selada keriting
150 g tomat merah, potong melintang dengan ukuran 1/2 cm
150 g mentimun hijau, potong serong dengan ukuran 1/2 cm 

Olesan Tuna : 
5 sdm saus mayones lihat di aneka pelengkap 
1/2 sdt saus mustard
25 g bawang bombai, cincang halus 
50 g paprika merah, cincang kasar
1 sdm acar mentimun botolan cincang kasar
150 g tuna kalengan yang telah ditiriskan lalu cabik-cabik kasar

Cara membuatnya 
1. Olesan Tuna : Campur mayones, mustard, bawang bombai, paprika merah, dan acar mentimun. Aduk hingga rata. Masukkan tuna kalengan, aduk rata secara hati-hati agar tuna tidak hancur. 
2. Olesi salah satu permukaan setiap lembar roti dengan minyak zaitun. Taruh selembar daun selada diatas selembar roti, beri tomat dan mentimun. Ratakan olesan tuna diatasnya, tutup dengan selembar daun selada. Tangkupkan 1 lembar roti. Potong menjadi empat bagian. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Potato Cheddar Broccoli

Potato Cheddar Broccoli

Bahan : 
4 buah kentang @250 g
250 g brokoli 
4 sdm keju cheddar serut, untuk taburan

Saus Keju : 
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm tepung terigu 
300 ml susu cair tanpa / rendah lemak
2 sdm krim kental bila perlu
1 sdt pasta mustard
2 lembar daun bay
1/2 sdt merica bubuk 
1/2 sdt garam 
100 g keju cheddar serut

Pelengkap
200 g wortel kupas serut halus 
200 g lobak kupas serut halus 

Cara membuatnya 
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat. Tusuk-tusuk kentang dengan menggunakan garpu. Bungkus dengan alumunium foil. Panggang kentang dalam oven hingga masak (60 menit)
2. Sementara menunggu kentang masak, potong-potong brokoli menurut kuntumnya. Didihkan air, masukkan brokoli. Masak hingga brokoli empuk tapi masih renyah (sekitar 3 menitan), angkat. Segera rendam dalam air es hingga brokoli dingin, tiriskan 
3. Saus Keju : Panaskan wajan diatas api sedang, tuangkan minyak goreng. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk dengan menggunakan sendok kayu. aduk terus sambil tuangi dengan susu sedikit  demi sedikit. Aduk hingga rata. Tambahkan krim kental, pasta mustard, bay leaf, merica bubuk, garam, dan keju. Masak hingga mendidih. 
4.Setelah masak, keluarkan kentang dari oven. Belah menyilang bagian pangkalnya, lalu tekan kentang sambil rekahkan. Isikan brokoli kedalam rekahan, lalu siram dengan saus keju, taburi dengan keju serut. 
5. Sajikan panas, sertakan sisa brokoli serta wortel dan lobak serut disamping kentang. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasri berhasil. . . 

Makaroni keju

Makaroni keju 

Bahan : 
200 g makaroni 
1500 ml air, untuk merebus makaroni 
1 sdt garam 
250 g brokoli
150 g lettuce

Saus Keju 
2 sdm minyak zaitun untuk menumis 
3 siung bawang putih, memarkan cincang halus 
150 g bawang bombai, potong juring ukuran 1/2 cm 
50 g daging asap, potong dengan ukuran 2 x 1 cm 
1,5 sdm tepung terigu 
250 ml susu cair tanpa / rendah lemak 
1 sdt oregano bubuk 
1 sdt pasta mustard
1/2 sdt merica bubuk 
150 g keju cheddar serut 

Taburan 
50 g keju cheddar serut 
1 sdm daun peterseli ./ selederi cincang 

Cara membuatnya 
1. Saus Keju : panaskan wajan diatas api sedang. Tuangi dengan minyak goreng. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan daging asap, aduk. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dengan sendok kayu hingga rata. Sambil terus diaduk, tuangi dengan susu sedikit demi sedikit. Bubuhkan oregano, mustard, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih, masukkan keju, aduk rata, angkat. 
2. Rebus makaroni dalam air yang dibubuhi garam. Setelah makaroni empuk tapi masih kenyal, angkat lalu siram air es dan tiriskan. 
3. Potong-potong brokoli menurut kuntumnya. Rebus dalam air mendidih hingga masak tapi masih renyah (3 menitan) lalu angkat. rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan lalu robek-robek lettuce. 
4. Atur makaroni, brokoli, dan lettuce di piring saji. Siram dengan saus keju, taburi dengan keju serut dan peterseli / selederi cincang. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Burger India

Burger India 

Bahan : 
4 buah roti burger wijen 
50 g acar gherkin botolan, cincang kasar 
100 g lettuce endive
100 g paprika merah, buang bijinya lalu potong melintang
50 g bawang bombai merah, potong melintang
3 sdm minyak zaitun, untuk menggoreng burger

Burger : 
2 sdm minyak zaitun, untuk menumis 
1 sdm cabai rawit hijau iris tipis 
100 g bawang bombai, cincang 
500 g daging sapi giling 
50 g quick cooking oats
1 sdm bumbu kari bubuk 
1 sdt merica bubuk 
1/2 sdt brown sugar / gula pasir 
1, 5 sdt garam 

Saus : 
175 ml yoghurt tawar 
10 lembar daun mint
1 sdt gula pasir 
1/2 sdt garam 

Cara membuatnya 
1. Burger : panaskan minyak goreng/ Tumis cabai dan bumbu bawang bombai hingga layu. Angkat. campur bawang bombai tumis dengan daging  sapi, oats, bumbu kari, merica, gula pasir 
dan garam. Bagi menjadi empat, bentuk bundar pipih dengan diameter seukuran roti burger. Panaskan wajan grill, ratakan minyak zaitun diatas wajan, goreng burger hingga kedua sisinya masak. angkat. 
2. Saus : campur seluruh bahan saus hingga gula larut 
3. Ambil potongan bawah burger. Atur lettuce, paprika, dan bawang bombai diatas roti, taruh daging burger diatasnya. Siram dengan saus, taburi dengan potongan acar. Tutup dengan potongan atas roti burger. Sajikan segera. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . .