Bahan : 300 g tepung terigu 1,25 sdt garam 1/2 sdt baking powder 1 sdt cabai bubuk 3 sdm bawang merah cincang 1 sdm selederi cincang 1 butir telur 2 sdm minyak zaitun 60 ml susu rendah lemak
Cara membuatnya 1. Olesi dengan loyang dengan minyak goreng, tipis saja. 2. Campur tepung terigu, garam, baking powder, dan cabai bubuk dalam mangkuk yang besar. Tambahkan bawang merah dan selederi cincang. Masukkan telur dan minyak zaitun, aduk dengan pastry cutter atau remas-remas perlahan dengan ujung-ujung jari anda sampai terbentukremahan kasar seperti pasir. 3. Tuangkan susu sedikit denmi sedikit, aduk dengan garpu atau tangan hingga semua tepung basah. Uleni sebentar sampai menyatu saja. Tutup dan istirahatkan 30 menit agar mudah digilas. 4. Ambil separuh bagian adonan, gilas satu bagian adonan dengan mesin mi atau mesin pasta mulai dengan yang paling tebal. Gilas dua kali, lalu tipiskan. Gilas dua kali pada setiap tahapan sampai tebalnya 2-3 mm. Potong-potong sesuai selera 5. Taruh kue diatas loyang kue kering. Panggang dalam oven selama 12-15 menit sampai agak kecokelatan
Adonan : 115 tepung beras 2 sdt tepung kanji 1/2 sdt garam 200 ml susu rendah lemak 2 lembar daun pandan 200 ml santan daun kemangi untuk garnis
Isi 1 sdm minyak zaitun 3 butir bawang merah potong tipis 2 cm jahe parut 1/2 sdt cabai giling 2 lembar daun jeruk 1 batang serai 2 batang kemangi 1 batang daun bawang 100 g ikan tuna 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 2 sdt tepung maizena, campur 1 sdt air
Cara membuatnya 1. Isi : panaskan minyak zaitun dalam wok, tumis bawang merah dan jahe sampai layu. masukkan cabai giling, daun jeruk, serai, kemangi, dan daun bawang. Tambahkan ikan tuna, 2-3 sdm air, gula, dan garam. Masak sampai mengering. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Setelah dingin, buat adonan menjadi bola-bola kecil yang padat. 2. Adonan : campur tepung beras, tepung kanji dan garam. Rebus susu, santan dan daun pandan sampai hangat. Tuangkan 1/2 bagian susu santan kedalam tepung, aduk rata. Kembali masak sisa susu-santan sambil diaduk sampai mendidih. Tuangkan keadonan tepung lalu aduk rata 3. Sementara itu didihkan dandang dan olesi 15 mangkuk kecil dengan minyak 4. Isi mangkuk dengan adonan tepung sampai 3/4 bagian, beri isi. Tekan sedikit supaya menempel. Isi dengan adonan tepung sampai penuh. Kukus selama 30 menit. Keluarkan dan segera taburi permukaannya dengan bahan isi 5. Diamkan sampai mengeras 6. Setelah dingin keluarkan dari cetakan, hiasi dengan potongan cabai dan daun kemangi.
Bahan : 2 sdt minyak zaitun 3 siung bawang putih, cincang halus 50 g ayam giling tanpa lemak 200 g rebung / bengkoang, potong halus 50 g wortel, potong batang korek api 1/2 sdm kecap manis 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 75 ml kaldu ayam tanpa lemak 1 putih telur, kocok sebentar
Adonan kulit 110 g tepung terigu ayak 1 putih telur, kocok 220-250 ml susu rendah lemak 1/8 sdt garam 1/2 sdt minyak goreng
Cara membuatnya 1. Panaskan minyak bersama bawang putih. Masukkan ayam, masak sampai matang. Masukkan rebung/ bengkoang dan wortel, beri kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk sampai warna rebung / bengoang rata kecokelatan. Tuangi kaldu, aduk-aduk sampai kaldu habis. Masukkan putih telur aduk hingga matang lalu angkat dan dinginkan 2. Adonan kulit : campur semua bahan sampai rata. Diamkan 10 menit lalu buat dadar dengan wajan dadar anti lengket yang diolesi minyak goreng 3. Bagi tumisan rebung sesuai jumlah kulit lumpia. Isi tiap kulit lumpia dengan tumisan rebung, lalu lipat sisinya kedalam, lalu gulung. Olesi seluruh kulit lumpia merata dengan putih telur 4. Panaskan wajan anti lengket, beri 1/2 sdt minyak zaitun, ratakan. Masukkan 1/2 bagian lumpia. Balik-balik dan beri 1/2 sdt minyak lagi sampai kecokelatan. Goreng lumpia dengan cara yang sama 5. Sajikan dengan saus chilli dan acar campur
