Steak Lada Hitam

Steak Lada Hitam 

Bahan : 
4 potong @150 g daging has 
4 sdm merica hitam bbuk kasar 

Bumbu perendam : campur hingga rata
5 sdm minyak zaitun extra virgin
5 siung bawang putih parut

Saus : Campur hingga rata
2 sdm minyak zaitun extra virgin
2 batang daun bawang, iris tipis 
1 sdt saus mustard
2 sdm kecap inggris 
100 g krim encer
50 ml susu cair rendah lemak 

Setup Sayuran : 
150 g wortel kupas, potong menjadi bentuk kelingking (5 cm)
100 g buncis mini / baby buncis
100 g kuntum brokoli
100 g kuntum kembang kol 
air es, untuk merendam sayuran rebus 
2 sdm minyak zaitun extra virgin 
1 sdm daun peterseli / selederi cincang 
1/8 sdt garam 

Cara membuatnya 
1. Lumuri daging dengan bumbu perendam. Ratakan merica di piring lebar atau talenan, taruh daging diatasnya, lalu tekan hingga merica menempel. Balik, lakukan hal yang sama. 
2. Setup Sayuran : Rebus wortel, buncis, brokoli, dan kembang kol secara terpisah hingga empuk tapi masih renyah. Angkat, segera masukkan kedalam air es, Panaskan minyak zaitun, tambahkan daun peterseli / selederi dan garam, aduk rata. Matikan api, masukkan sayuran, aduk rata. 
3. Panaskan wajan grill diatas api sedang. Taruh daging diatas wajan, masak hingga kedua sisinya matang (10-12 menit). Usahakan hanya sekali membalik daging. 
4. Saus : Tuangkan minyak zaitun kedalam wajan grill bekas menggoreng daging. Tumis daun bawang hingga harum. Masukkan saus mustard, kecap inggris, krim encer, dan susu. Kecilkan api, masak hingga mengental. 
5. Sajikan steak panas-panas, sertakan saus dan setup sayuran 

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Steak tuna saus mediterania

Steak tuna saus mediterania

Bahan : 
4 potong @200 g fillet ikan tuna
2 putih telur 
2 sdm ketumbar bubuk kasar 
1/2 sdm merica hitam bubuk kasar
1 sdt garam 
2 sdm minyak zaitun extra light / minyak goreng, untuk mengoles grill pan 


Saus Mediterania : campur hingga rata
75 ml minyak zaitun extra virgin 
60 ml air jeruk jeruk lemon / nipis 
2 sdt adas manis sangrai
2 sdm daun peterseli
1/2 sdt paprika / cabai bubuk 
1/2 sdt garam 


Pelengkap
150 g lettuce
1 resep Pure kentang Sayuran (lihat di aneka pelengkap)


Cara membuatnya 
1. Campur ketumbar, merica, dan garam. Celupkan fillet tuna ke dalam putih telur, balik-balikkan diatas campuran ketumbar, sambil agak ditekan agar bumbu melekat secara merata. Sisihkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. 
2. Panaskan grill pan diatas api sedang sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Panggang ikan dan balikkan satu kali hingga kedua sisinya masak, angkat 
3. Sajikan steak panas di piring saji, siram dengan saus mediterania. Sertakan lettuce,  dan pure kentang


untuk 4 porsi 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Steak Tenggiri Pedas

Steak Tenggiri Pedas 

Bahan :
4 potong @ 200 g fillet ikan tenggiri
3 sdm minyak zaitun extra light / minyak goreng untuk mengoles grill pan
1 sdt garam

Saus Perendam : campur hingga rata
5 siung bawang putih, parut 
2 sdt jahe parut
3 buah cabai rawit iris halus 
1/4 sdt merica bubuk 
1/8 sdt garam
1/2 sdt gula pasir 
100 ml air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk buang tulang daunnya iris tipis
8 cm pangkal batang serai, iris tipis, cincang halus
10 lembar daun kemangi


Pelengkap
1 resep kentang ubi panggang asam manis


Cara membuatnya
1. Campur fillet ikan dengan saus perendam, aduk rata. Taruh dalam wadah tertutup, diamkan selama 60 menit hingga bumbu meresap atau simpan paling lama 12 jam dalam lemari es.
2. Panaskan grill pan diatas api sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Panggang ikan dengan satu kali membalik hingga kedua sisinya masak. Angkat dan taburi kedua sisi steak ikan dengan garam.
3. Taruh steak panas dipiring saji. Sertakan kentang ubi panggang manis lalu sajikan

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . .

Steak Kakap Saus Tomat Kentang

Steak Kakap Saus Tomat Kentang

Bahan : 

4 potong @200 g fillet ikan kakap 

1 sdt merica hitam bubuk 

2 sdm minyak zaitun / minyak goreng untuk mengoles grill pan 

1/2 sdt garam 

Saus tomat kentang : 

3 sdm minyak zaitun extra light, untuk menumis 

200 g bawang bombai, iris tipis melintang 

4 siung bawang putih, memarkan cincang 

2 buah (300 g) kentang, kupas, potong melintang 1 cm, kukus hingga setengah matang. 

75 ml red wine / jus jeruk manis

300 ml kaldu ikan / air

500 g tomat merah buang bijinya cincang kasar 

1 sdm pasta tomat 

1 sdt oregano 

1 sdm peterseli cincang 

1 sdt merica hitam bubuk kasar 

1/2 sdt gula pasir 

1 sdt garam 

Percikan : campur hingga rata 

3 sdm minyak zaitun extra virgin 

1 sdt peterseli cincang 

Pelengkap 

150 g daun selada

100 g bawang bombai merah. belah menjadi dua 

100 g paprika merah, buang bijinya 

Cara Membuatnya
1. Saus tomat kentang : panaskan wajan berdasar tebal diatas api seedang, tuangkan minyak zaitun. Masukkan bawang bombai dan bawang putih, tumis hingga layu. Masukkan kentang, tambahkan red wine / jus jeruk manis, masak hingga kesat. Tuangkan kaldu ikan / air, tambahkan tomat dan pasta tomat, masak hingga pekat dan kentang empuk lalu taburi dengan peterseli, oregano, merica dan garam. Aduk dan angkat

2. Olesi ikan dengan merica bubuk, diamkan selama 15 menit lalu panaskan grill pan diatas api sedang, olesi dengan minyak zaitun. Panggang ikan hingg kedua sisiny  matang. Begitu dibalik taburi bagian ikan yang sudah masak dengan garam secukupnya., angkat 

3. Atur kenttang dipiring saji, beri saus tomat secukupnya. Taruh steak panas diatasnya, siram dengan saus tomat. Perciki dengan minyak zaitun. Sertakan daun selada, bawang bombai, dan paprika

intik 4 porsi 

Kaldu ikan : dibuat dari rebusan tulang dan kepala ikan (200 g tulang ikan dan kepala ikan untuk setiap 1000 ml air). Didihkan selama 15 menit diatas api kecil, angkat dan saring.

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Steak Isi Beef Bacon

Steak Isi Beef Bacon

Bahan :
4 potong @100 g daging has dalam (tenderloin) dengan tebal 1 cm
1 sdt merica bubuk
1 sdm minyak zaitun extra light, untuk mengoles steak
4-6 lembar beef bacon
1 sdm minyak zaitun extra light / minyak goreng, untuk mengoles grill pan

Saus putih :
500 ml kaldu putih
3 sdm minyak zaitun extra light / minyak goreng untuk menumis
50 g bawang bombai, iris tipis melintang
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Sayuran pelengkapnya
100 g baby buncis lalu rebus
200 g kuntum brokoli, lalu rebus
200 g wortel mini lalu potong bentuk kelingking dan rebus
100 g daun selada keriting hijau / merah

Pasta pelengkap : campur hingga rata
150 g fusilli,rebus hingga lunak tapi masih kenyal
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1/8 sdt garam
1 sdt daun peterseli / selederi cincang

Cara membuatnya
1. Bentangkan potongan daging has, lumuri dengan merica bubul lalu olesi dengan minyak zaitun. Taruh lembaran beef bacon diatasnya, gulung sambil padatkan. Ikat dengan benang katun atau kunci dengan tusuk gigi. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap
2. Saus Krim : hangatkan kaldu putih (jaga jangan sampai mendidh). Sementara itu, panaskan wajan diatas api sedang. Tuangkan minyak zaitun, tumis bawang bombai, dan bawang putih hingg harum. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk-aduk dengan sendok kayu hingga kecokelatan, Tuangkan kaldu secara perlahan sambil diaduk. Kecilkan aoi, masak sambil terus diaduk hingga mengental. Bubuhkan merica bubuk dan garam, aduk rata, angkat
3. Panaskan grill pan, diatas api sedang, olesi dengan minyak zaitun. Panggang daging hingga kedua  sisinya masak, cukup dengan satu kali membalikkan daging pada setiap sisi
4. Sajikan steak panas dengan siraman saus krim, sertakan sayuran pelengkap dan pasta fusilli

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . .

Steak ikan pedas saus bawang putih

Steak ikan pedas saus bawang putih

Bahan :
4 potong @200 g fillet ikan tenggiri / kakap
100 g jeruk lemon / nipis, peras airnya
3 sdm minyak zaitun, untuk mengoles

Acar Wortel mentimun :
200 g wortel kupas, serut halus / potong seperti batang korek api
200 g mentimun hijau yang sudah dibuang bijinya serut halus / potong seperti batang korek api
150 ml air matang
75 g gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm cuka apel atau air jeruk lemon / nipis

Saus bawang putih
6 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 buah cabai merah
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak zaitun extra light, untuk menumis

Pelengkap :
150 g daun selada
1 resep kentang goreng berkulit(lihat aneka pelengkap)


Cara membuatnya 
1. Campur fillet ikan dengan air jeruk lemon / nipis. Diamkan selama 60 menit
2. Acar wortel mentimun: campur air, gula, garam, dan cuka apel atau air jeruk nipis. Aduk hingga gula larut, masukkan wortel dan mentimun. Tempatkan dalam wadah kaca atau wadah plastik tertutup, diamkan selama 2 jam agar bumbu meresap atau simpan selama 12 jam dalam lemari es. Menjelang disajikan, tiriskan
3. Saus Bawang putih : ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, gula pasir, dan garam kasar-kasar. Panaskan wajan diatas api sedang, bubuhkan minyak zaitun. Tumis bumbu hingga harum (3 menit), angkat. 
4. Campurkan ikan dengan bumbu tumis. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit
5. Panaskan grill pan diatasapi sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Panggang ikan dan balikkan hingga kedua sisinya masak. Oleskan sisa bumbu tumis di kedua sisi ikan 
6. Hidangkan steak berikut bumbu ulek. Sertakan acar wortel- mentimun, daun selada, dan kentang goreng berkulit. 


untuk 4 porsi 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . . 

Steak Salmon Saus Teriyaki

Steak Salmon Saus Teriyaki 

Bahan :
4 potong @200 g fillet ikan salmon
1 sdm minyak zaitun extra light untuk mengoles grill pan

Saus teriyaki
4 sdm shoyu (kecap jepang)
4 sdm mirin (cuka jepang)
2 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdm jahe parut
3 siung bawang putih, parut
2 sdm minyak zaitun extra light

Sayuran celup mayones :
150 g mentimun yang sudah dibuang bijinya, potong dengan ukuran 6 x 1 x 1 cm
150 g wortel kupas, potong dengan ukuran 6 x 1 x1 cm
150 g bengkuang kupas, potong dengan ukuran 6 x 1 x1 cm
150 g baby buncis, rebus 
100 g mayones siap pakai 
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1 sdt gula pasir 
1/2 sdm air jeruk lemon / nipis


Pelengkap
1 resep nasi bakar (lihat di aneka pelengkap)


Cara membuatnya 
1. Campurkan fillet ikan dengan saus teriyaki, aduk rata. Taruh dalam wadah tertutup, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap atau simpan selama 2 jam dalam lemari es. 
2. Sayuran celup mayones : campur saus mayones, minyak zaitun, gula pasir, dan air jeruk lemon / nipis. Aduk rata dan gula larut. lalu sisihkan 
3. Panaskan grill pan diatas api sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Panggang fillet dan balikkan satu kali saja, hingga kedua sisinya masak. Angkat. 
4. Sajikan steak panas, siram dengan separuh saus yang telah disisihkan. Lengkapi dengan mentimun, wortel, bengkuang, buncis, dan sayuran celup saus mayones. Sertakan nasi bakar


untuk 4 porsi 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . .

Steak Ikan Bunaken

Steak Ikan Bunaken 

Bahan :
4 potong @200 g fillet ikan kakap / gindara
2 sdm minyak zaitun extra light untuk mengoles grill pan
4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
8 cm pangkal batang serai, iris tipis
1 lembar daun pandan, potong 2 cm
6 buah cabai rawit merah iris tipis

Bumbu perendam : haluskan dengan blender
100 g cabai merah potong-potong
100 g tomat merah potong-potong
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt terasi goreng
8cm pangkal batang serai potong-potong
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt air jeruk lemon / nipis

Pelengkap
Salad pepaya (bisa dilihat di resep salad)
1 resep nasi bakar, bisa dilihat di resep aneka pelengkap

Cara membuatnya
1. Campur bumbu perendam, daun jeruk, serai, daun pandan, dan cabai rawit. Aduk hingga rata
2. Aduk fillet ikan dengan bumbu perendam taruh dalam wadah tertutup, diamkan selama 30 menit aagar bumbu meresap atau simpan selama 2 jam dalam lemari es.
3. Panaskan grill pan di atas api sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Panggang fillet ikan berikut bumbunya dan balikkan ikan satu kali saja, hingga kedua sisinya masak.
4. Taruh steak ikan berikut bumbunya dipiring saji, tambahkan salad pepaya. Lengkapi dengan nasi bakar.

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . .

Steak Gindara Saus Madu

Steak Gindara Saus Madu

Bahan :
4 potong @200 g fillet ikan gindara
2 sdm minyak zaitun extra light / minyak goreng untuk mengoles grill pan
4 sdm madu alam murni, untuk olesan

Saus Perendam : Campur hingga rata
1 sdt air jeruk lemon / nipis
1 sdm jahe parut
2 sdm minyak zaitun extra light
2 sdm kecap asin encer
2 sdm wijen putih, sangrai
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya iris halus
1/2 sdt garam

Salsa nanas Avokad : campur hingga rata, aduk hati-hati
150 g nanas manis kupas, potong jadi dadu 1,5 cm
150 g avokad kupas, potong jadi dadu 1,5 cm
6 butir bawang merah, belah jadi 6-8
5 buah cabai rawit merah, potong 1/2 cm
1 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
1 sdm air jeruk lemon / nipis
1/8 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
1 sdm madu alam murni
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya iris halus

Pelengkap :
150 g lettuce, lepaskan dari bonggolnya
150 mentimun hijau, potong melintang tipis
4 buah roti mantau gurih / bakpau tanpa isi siap saji, kukus selama 20 menit

Cara membuatnya
1. Campurkan ikan dengan saus perendam. Taruh dalam wadah tertutup, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap atau paling lama 4 jam dalam lemari es.
2. Panaskan grill pan diatas api sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Panggang ikan hingga kedua sisinya masak. Olesi steakikan dengan madu secara merata, panggang lagi sebentar agar ikan tidak sampai gosong, angkat.
3. Sajikan steak panas bersama salsa nanas avokad. Sertakan roti mantau / bakpau, lettuce, dan mentimun.

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . .

Steak Ayam bumbu Sukiyaki

Steak Ayam bumbu Sukiyaki

Bahan :
4 potong @150g fillet dada ayam, belah jangan sampai putus
2 sdm minyak zaitun extra light / minyak panas, untuk mengoles grill pan

Saus Perendam : Campur hingga rata, sisihkan 100ml
6 sdm minyak zaitun extra light
4 sdm wijen, sangrai
2 siung bawang putih, parut
5 butir bawang putih, parut
2 sdt jahe parut
1 sdm kecap asin encer
2 sdm kecap ikan
4 sdm saus tiram
1 sdt merica bubuk

Pelengkap :
4 tongkol jagung manis potong 2 cm rebus
200 g kentang iris (french fries), goreng kering
acar paprika 


Cara membuatnya 
1. Campur fillet ayam dengan saus perendam. Tempatkan dalam wadah tertutup, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap atau simpan paling lama 12 jam dalam lemari es. 
2. Panaskan grill pan diatas api sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Masukkan fillet ayam, panggang dan balikkan satu kali saja hingga kedua sisinya masak. Angkat
3. Masukkan saus perendam fillet ayam kedalam grill pan bekas memasak steak. Masak hingga saus mendidih, angkat
4. Taruh steak ayam dipiring saji, siram dengan saus yang disisihkan. Lengkapi dengan acar paprika, sertakan jagung manis dan kentang goreng. Sajikan 


untuk 4 porsi


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . .

T-bone steak dengan saus espagnole

T-bone steak dengan saus espagnole

Bahan : 
4 potong @100 ga daging T-bone
1 sdt merica hitam bubuk 
4 sdm minyak zaitun extra light untuk mengoles daging
3 sdm minyak zaitun extra light untuk mengoles grill pan 
1 sdm kulit jeruk lemon diiris tipis seperti batang korek api untuk taburan


Saus Espagnole
2 sdm minyak zaitun extra light
2 sdm tepung terigu
500 ml kaldu cokelat 
2 sdm minyak zaitun extra light untuk menumis 
75 g bawang bombai, cincang halus 
1 batang selederi, sisihkan, daunnya, cincang batangnya
75 g wortel kupas, potong melintang 1/4 cm 
1 lembar thyme leaf
1 lembar bay leaf
3 batang peterseli 
1/4 sdt merica bubuk 
1/2 sdt garam 


Pelengkap 
100 g daun selada
150 g wortel kupas, potong dengan ukuran 6 x 1,5 x 1,5 cm 
150 g kuntum kembang kol 
150 g kembang brokoli 
1 resep pasta


Cara membuatnya 
1. Taburi daging t-bone dengan merica, lalu olesi dengan minyak zaitun. Diamkan selama 15 menit
2. Saus Espagnole : masak kaldu cokelat hingga hangat (jangan sampai mendidih), sisihkan. Panaskan wajan dalam atau panci berdasar tebal diatas api sedang, tuangkan minyak zaitun, masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk-aduk dengan sendok kayu hingga kecokelatan. Tuangkan kaldu cokelat secara perlahan sambil terus diaduk hingga rata. Masak terus tetapi jaga jangan sampai kaldu mendidih (cukup hingga kaldu beruap). Wortel, tumis hingga layu. Angkat, masukkan kedalam kaldu. Tambahkan thyme leaf, bay leaf, dan peterseli. Kecilkan api, masak hingga kaldu pekat dan menyusut, angkat saring. Bubuhkan merica bubuk dan garam, aduk. Diamkan hingga dingin. Buang lapisan lemak yang terbentuk di permukaan saus. 
3. Panaskan grill pan diatas api sedang, olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Panggang daging T-bone hingga kedua sisinya masak, lakukan dengan satu kali membakikan saja. Anakat 
4. Sajikan steak dengan siraman saus espagnole, taburi dengan kulit jeruk. Sertakan pelengkap diatas.


Untuk 4 porsi 


Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Steak Ayam Saus Keju

Steak Ayam Saus Keju

Bahan : 
4 potong @150 g fillet dada ayam, belah jangan sampai putus
1 sdt merica bubuk 
1/2 sdt garam 
150 g buncis, rebus
4 sdm minyak zaitun extra light / minyak goreng, untuk mengoles grill pan
15 butir bawang merah, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
200 ml kaldu ayam / air
100 ml yoghurt tawar (plain yoghurt)
100 g blue chesse / lkeju cheddar, potong-potong atau serut


Pelengkap : 
Salad sayuran saus yoghurt
1 resep pasta


Cara membuatnya 
1. Campur fillet ayam, merica bubuk, dan garam. Bentangkan fillet ayam, atur buncis diatasnya, gulung sambil padatkan, kunci, dengan tusuk gigi agar gulungan tidak terlepas atau ikat dengan benang katun. Diamkan selama 30-60 menit agar bumbu meresap
2. Panaskan grill pan atau wajan datar berdasar tebal diatas api sedang olesi dengan minyak zaitun / minyak goreng. Masukkan ayam, panggang hingga masak. balik-balikan agar masaknya rata, angkat
3. Manfaatkan grill pan / wajan bekas memanggang fillet ayam untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuangkan kaldu/ air, masak hingga mendidih. Tambahkan yoghurt dan keju, masak hingga pekat dan keju larut sempurna. 
4. lepaskan tusuk gigi atau benang pengikatnya, potong steak melintang 2 cm. Atur potongan steak dipiring, siram dengan saus keju. Sertakan salad sayuran saus yoghurt dan pasta lalu sajikan.


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Steak Ayam Saus Iris

Steak Ayam Saus Iris

Bahan:
4 buah @ fillet dada ayam, terbelah dua dan tidak putus
1,5 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok teh garam
2 putih telur
2 minyak zaitun ke dalam panci minyak panggangan sendok makan


Saus Iris: Aduk sampai rata, lalu sisihkan sampai steak siap
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sdm minyak zaitun
1 sendok makan seledri cincang
1 sendok makan madu alam murni
1 sendok teh adas panggang
1/2 sendok teh garam


melengkapi:
Wortel acar & Nasi Bakar


Cara Membuat:
1. Campur ketumbar, merica, cabai bubuk, dan garam. Lumuri ke seluruh permukaan fillet ayam dan sisihkan selama 15-30 menit. Celupkan fillet ayam ke dalam putih telur
2. Panaskan wajan panggangan dengan api sedang, olesi dengan minyak zaitun. Panggang fillet ayam dalam panci grill, balik sekali sampai kedua sisi matang.
3. Tempatkan steak ayam panas di atas piring saji, tambahkan cabe diiris. Sertakan wortel acar dan nasi panggang.


Untuk 4 porsi


Selamat mencoba anda harus berhasil. .