Serundeng

Bahan

1 biji kelapa setengah tua

½ sdm ketumbar

½ sdt jintan putih

7 siung bawng merah

2 siung bawang putih

Jahe sebesar kelingking

Gula merah secukupnya

Kunyit sebesar ibu jari

Garam secukupnya

Cara membuatnya

1 ketumbar, jintan putih, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam dihaluskan kemudian ditumis. Kelapa yang sudah diparut dicampur dengan garam gula merah yang sudah dihaluskan kemudian dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, diaduk sampairata dan digoreng sampai kering kemudian diangkat.

2. hidangkan sebagai pelengkap atau dengan ketan, yang sudah ditanak atau boleh juga dengan nasi kuning.

Sambal tempe kemangi

Bahan

250 gram tempe, dipotong lalu goreng

250 ml air

1 sdt garam

2 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabai merah besar, buang bijinya

6 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt terasi, bakar

¼ sdt gula pasir

¾ sdt garam

1 buah tomat buang bijinya, potong kotak

5 tangkai kemangi

Minyak goreng

Cara membuatnya

1 rendam tempe dalam air, garam dan bawang putih bubuk 30 menit. Goreng sampai matang, sisihkan

2 panaskan minyak. Tumis cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih dan terasi sampai harum lalu angkat dan tiriskan

3 ulek kasar bumbu goreng. Masukkan garam, gula pasir, tomat, dan kemangi. Aduk rata.

4 campur tempe goreng dan bumbu sampai rata, siap untuk disajikan

Greek Salad

Greek Salad 

Bahan :
200 g tomat merah
150 g paprika merah / jingga / kuning
100 g bawang bombai merah / putih
150 g selada keriting merah
4 lembar keju cheddar rendah lemak, potong selebar 1 cm
10 buah zaitun hitam, buang bijinya, belah menjadi empat

Saus :
100 ml minyak zaitun extra virgin
4 sdm cuka balsamik
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica hitam tumbuk kasar
1 sdt gula pasir

Cara membuatnya
1. Belah tomat menjadi empat bagian, belah paprika buang bijinya, potong melintang dengan ukuran 1/2 cm. Kupas bawang bombai, potong melintang dengan ukuran 1/2 cm. Potong selada dengan ukuran 1 cm.
2. Saus : aduk seluruh bahan saus hingga rata dan gula larut
3. Atur tomat, paprika, bawang bombai, dan selada di piring saji. Siram dengan saus, taburi dengan keju dan buah zaitun. Sajikan segera.

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . .

Resep Saus tomat

Saus tomat

Bahan : 
3 sdm minyak goreng, untuk menumis 
3 siung bawang putih, memarkan, cincang 
50 g bawang bombai, cincang 
800 g tomat merah, cincang 
50 g bit , cincang 
1,5 sdt garam 
2 sdt gula pasir 
2 sdm air jeruk lemon / jeruk nipis 

Cara membuatnya 
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, tomat, dan bit, tumis hingga tomat lunak dan air tomat kesat kurang lebih 10 menitan. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, angkat. 
2. Setelah dingin, haluskan tumisan dengan menggunakan blender. Proses hingga lembut, saring. Tambahkan air jeruk lemon / jeruk nipis. 
3. Untuk stok, masukkan saus tomet kedalam ice tray (cetakan es batu) kemudian bekukan di dalam freezer. 

untuk 200 ml 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Saus Mayones

Saus Mayones 

Bahan : 
100 ml minyak zaitun 
2 sdm air jeruk nipis / jeruk lemon 
4 sdt gula pasir atau 2 sdm madu alam murni 
1/2 sdt garam 
3 kuning telur rebus

Cara membuatnya 
1. Masukkan seluruh bahan ke dalam mangkuk blender, Proses hin gga lembut. 
2. Tuang ke dalam botol bekas selai yang bersih, tutup, simpan di dalam lemari es. Saus  mayones akan tetap enak hingga 3 hari. 

Untuk 200 ml 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Bakwan jagung sosis

Bakwan jagung sosis

Bahan

400 g jagung manis pipilan

4 batang sosis iris tipis

50 g tepung terigu

2 helai daun bawang

2 lembar daun jeruk, iris halus

1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu yang dihaluskan

1 sdt ketumbar bubuk

4 butir bawang merah

3 butir bawang putih

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuatnya

1. Bagi jagung pipilan menjadi 2 bagian, masing-masing 200 g haluskan satu bagian lalu sisihkan

2. Haluskan semua bumbu yang dihaluskan tambahkan kedua macam jagung dan kocokan telur ayam. Masukkan sosis dan tepung terigu sambil aduk rata

3. Ambil satu sendok besar adonan, goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api kecil hingga kuning keemasan lakukan sampai adonan habis 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Alup alup daun singkong

Alup alup daun singkong

Bahan : 
2 ikat daun singkong yang muda
3 butir bawang merah, iris halus 
2 lembar daun salam 
1 sdt garam 


Cara membuatnya 
1. Siangi daun singkong, buang batangnya 
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daun singkong, bawang merah dan daun salam, aduk-aduk masukkan garam, tunggu hingga daun singkong agak lunak. Angkat lalu tiriskan 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Saus Vla coklat & saus kopi

Saus Vla coklat klasik & saus kopi

Saus Vla coklat klasik
1 sdm muncung tepung maizena
60 g gula pasir
1 sdm muncung cokelat bubuk
1/8 sdt garam
500 ml susu tawar kemasan
1 kuning telur


Cara membuatnya
1. Larutkan tepung maizena, gula pasir, cokelat bubuk, dan garam dengan susu sedikit-sedikit hingga gula larut. Jerangkan diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga matang
2. Kacau kuning telur hingga rata, larutkan dengan sedikit larutan susu panas hingga rata. Tuangkan kembali larutan telur kedalam larutan susu mendidih sedikit demi sedikit sambil aduk terus hingga rata. Didihkan sekali lagi, angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding


Saus Kopi
2 sdm peres kopi bubuk instan 
125 g gula pasir 
1/8 sdt garam 
1 sdm maizena 
500 ml air 
50 g jahe segar, memarkan 


Cara membuatnya 
1. Larutkan kopi bubuk instan, gula pasir, garam, dan maizena dengan air sedikit-sedikit hingga larut. Masukkan jahe, jerangkan diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Saus Resberi & Saus Tapai Ketan

Saus Selai Resberi & Saus Tapai Ketan Hijau

Saus Selai Resberi 
4 sdm selai resberi, siap pakai
300 ml air 
1 sdm gula pasir 
1/8 sdt garam 
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air 


Cara membuatnya 
1. Jerangkan semua bahan diatas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih dan mengental. Angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding




Saus Tapai ketang hijau 
250 g tapai ketan hijau, siap pakai 
50 g gula pasir 
1/8 sdt garam 
1 sdm tepung maizena 
500 ml air 


Cara membuatnya 
1. Dalam blender, taruh semua bahan, proses hingga halus. Matikan blender
2. Jerangkan tapai ketan halus diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih dan mengental. Angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Saus Mangga & Saus Leci

Saus Mangga  & Saus Leci

Saus Mangga
200 g daging buah mangga arumanis, yang tua dan matang, lalu potong-potong
100 g gula pasir 
1/8 sdt garam 
1 sdm tepung maizena
400 ml air 
2 sdm jeruk lemon


Cara membuatnya 
1. Dalam blender, masukkan daging buah mangga dan sisa bahan. proses hingga halus. Matikan blender. 
2. Jerangkan mangga halus diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih dan mengental. Angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding. 




Saus Leci
1 kaleng leci kalengan 
150 ml susu evaporasi
20 g gula pasir 
1/8 sdt garam 
1 sdm tepung maizena
1 kuning telur


Cara membuatnya 
1. Dalam blender, taruh leci berikut air buahnya, susu evaporasi, gula pasir, daram, dan tepung maizena. Proses hingga halus. Matikan blender. 
2. Jerang diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih 
3. Kacau kuning telur hingga rata. Larutkan dengan sedikit larutan leci panas hingga rata. Tuangkan kembali larutan telur kedalam susu mendidih sedikit-sedikit sambil aduk terus hingga rata. Didihkan lagi, angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Saus Jambu biji & Saus Nanas

Saus Jambu biji & Saus Nanas

Saus Jambu Biji
300 ml jus jambu kemasan, siap pakai 
100 g gula pasir 
1 butir cengkih 
1 cm kayu manis 
250 g jambu biji merah, buang bijinya, potong tipis membujur
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air 


Cara membuatnya 
1. Jerangkan semua bahan diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding sebagai pelengkap


Saus Nanas
1 buah nanas yang matang, siangi, iris bentuk kipas tipis
100 g gula pasir 
1/8 sdt garam 
500 ml air 
3 cm kayu manis 
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air 


Cara membuatnya
1. Jerangkan semua bahan diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih dan matang. Angkat biarkan dingin. Sajikan bersama puding.


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Sambal Terasi

Sambal Terasi

Bahan : 
6 buah cabai merah 
3 buah cabai keriting 
2 buah cabai rawit 
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
1 sdm minyak goreng 
1/2-1 sdt terasi matang 
garam secukupnya 
gula merah, secukupnya 
1-2 buah jeruk sambal 


Cara membuatnya 
1. Campur cabai, bawang merah, dan bawang putih dengan minyak goreng. Tusukkan pada tusukkan sate dan bakar. atau layukan diatas grill pan. 
2. Gerus semua bahan dalam cobek sampai agak halus. lalu perasi jeruk sambal 


Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Sambal Rawit

Sambal Rawit

Bahan :

50 cabai rawit, buang tangkainya

1/8 sdt garam 

1/2 sdt cuka 

air matang secukupnya 

Cara membuatnya 

1. Gerus cabai rawit, campurkan garam, cuka dan air matang, aduk. sambal ini harus segar dan pedas.

Kaldu Sapi Tanpa Lemak

Kaldu Sapi Tanpa Lemak

Bahan 
1 kg tulang sapi / bagian sapi yang bertulang
1 buah bawang bombai belah 4 
2 buah cengkih, tusukkan kedalam bawang bombai 
2 buah wortel kupas, potong tebal 
1 batang daun bawang ikat 
1 batang selederi ikat
8 butir merica hitam 
3.000 ml air 


Cara membuatnya 
1. kalau ada lemak, buang semua lemak sapi. Masukkan tulang bersama bumbu-bumbu kedalam air. Isi panci dengan air hingga tulang terendam 
2. Masak hingga mendidih, kecilkan api, didihkan perlahan tanpa ditutup. Serok kotoran yang mengambang dipermukaan


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Balado Terung

Balado Terung

Bahan : 
400 g terung 
1 sdm minyak zaitun 
4 lembar daun jeruk 
1 cm lengkuas 
100 g tomat, potong 
1 sdt gula pasir 
1 sdt garam 
2 sdm minyak zaitun untuk finishing


Bumbu halus 
100 g cabai merah 
6 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1/2 sdt terasi matang 


Cara membuatnya 
1. Potong terung tipis, lalu taburi garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan
2. Kukus / panggang terung sampai lunak, angkat
3. Panaskan wok, beri minyak zaitun, masukkan bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, tomat gula dan garam. Masak dan aduk sampai bumbu matang. Masukkan terung, aduk rata. Masak 2 menit lagi beri air sedikit jika mengering, lalu angkat. 
4. Taruh di piring, sebagai finishing beri 2 sdm minyak zaitun diatasnya agar mengkilat.


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Kaldu Sayuran

Kaldu Sayuran

Bahan : 
2 buah wortel, cincang kasar
2 batang selederi stik  potong-potong
2 buah bawang bombai, belah-belah 
2 buah tomat belah-belah
2 daun bay leaf
3-4 batng peterseli 
10 butir merica hitam 
1.750 ml air


Cara membuatnya 
1. Masukkan semua bahan dalam panci dengan dasar yang tebal. Tuangkan air kedalamnya. Masak sampai mulai mendidih perlahan. Teruskan memasak dengan api kecil selama 30 menit. Panci tidak perlu ditutup
2. Saring kaldu ke dalam mangkuk yang besar, biarkan dingin. Setelah itu simpan didalam lemari es atau bekukan dalam kantung-kantung dengan volume 250 ml atau sesuai kebutuhan. 


Untuk 1.500 ml 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Kaldu Ikan

Kaldu Ikan

Bahan: 
1 kg tulang-tulang ikan / kepala ikan / sisa-sisa daging ikan 
1 bawang bombai, belah-belah
1 lembar daun bay leaf
1 batang peterseli 
1 batang daun bawang 
1 cm jahe, memarkan 
1.750 ml air


Cara membuatnya 
1. Masukkan tulang ikan, bawang bombai, dan bay leaf kedalam panci. Masukkan pula peterseli, daun bawang, dan jahe. Tuangi air, rebus, dan angkat buih yang timbul
2. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan perlahan selama 15 menit. Jangan masak lebih dari 30 menit, sebab kaldu jadi terasa kurang gurih. 
3. Angkat dan saring, biarkan dingin. Setelah dingin, masukkan ke dalam plastik berukuran 250 ml atau 500 ml, sesuai kebutuhan anda. Simpan dalam freezer. Kaldu ini tahan disimpan hingga 30 hari.


untuk 1.500 ml


Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Kaldu Ayam tanpa lemak

Kaldu Ayam tanpa lemak

Bahan : 
1 kg ayam bagian leher, punggung atau bagian lainnya
1 buah bawang bombai 
2 lembar daun bay leaf
2 buah cengkih tusukkan ke bawang bombai 
10 butir merica hitam utuh
2 batang daun bawang, ikat
1.750 ml air


Cara membuatnya 
1. Buang kulit ayam dan singkirkan sebanyak mungkin lemaknya. Taruh ayam bersama bahan-bahan lainnya dalam panci yang cukup besar lalu tuangi air sampai bahan-bahan terendam semua
2. Masak diatas api sedang, buang buih kaldu yang terkumpul di permukaan. Teruskan memasak sampai mendidih perlahan, Biarkan mendidih perlahan selama 1,5 jam
3. Saring kaldu menggunakan saringan. Dinginkan lalu angkat lemak yang terkumpul di permukaan. 


Untuk 1.500 ml


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Sambal Cipri

Sambal

Bahan : 
500 g mangga, kupas dan potong-potong 
500 ml air 
1 sdm murstad
5 siung bawang putih, haluskan 
5 buah cabai merah, haluskan 
sekerat jahe, haluskan 
100 g kismis 
6 sdm gula pasir 
1 sdt garam 
1/2 sdt cuka 


Cara membuatnya 
1. Rebus mangga dalam air mendidih selama 10 menit, angkat dan haluskan 
2. Campurkan murstard, bawang putih, cabai merah, dan jahe. Aduk rata, didihkan kembali lalu tambahkan kismis, cuka, gula pasir, dan garam
3. Masak hingga mengental, angkat, dan biarkan dingin.


Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . .

Acar Bawang Merah

Acar Bawang Merah

Bahan : 
250 g bawang merah besar
500 ml air 
10 butir cengkeh 
1 sdm merica hitam 
5 sdm air jeruk nipis (boleh lebih kalau kurang asam)
1/2 sdt garam 
1 sdm gula merah 


Cara membuat : 
1. Kupas bawang merah dan buanglah pucuknya. Cuci dan tiriskan
2. Didihkan air, cengkih, merica hitam, air jeruk nipis, garam, dan gul amerah, Kecilkan api dan masak hingga gula larut, lalu angkat dan biarkan agak dingin
3. Masukkan bawang dan biarkan selama 3 jam hingga meresap. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil  . . . .