Fu yung hai sayuran

Fu yung hai sayuran

Bahan

5 butir telur ayam negeri

2 ikat bayam, iris kasar

2 buah wortel ukuran sedang, parut kasar

150 g kol, iris kasar

½ butir bawang bombay, potong melintang

3 pasang hati dan ampela ayam, rebus potong dadu

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

Bahan saus

5 siung bawang putih, memarkan

3 butir bawang merah , iris halus

150 ml air

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

½ buah bawang bombay, potong melintang

3 sdm saus tomat

1 sdt merica bubuk

½ sdt angciu

½ sdt kecap inggris

100 g kacang polong matang

2 sdm tepung maizena cairkan dengan 2 sdm air

Cara membuatnya

1. Kocok lepas telur. Tambahkan irisan bayam, wortel kol, setengah bagian bawang bombay, hati, ampela, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata

2. Panaskan minyak, gorengadonan telur dengan api sedang hingga matang, angkat, sisihkan.

3. Tumis bawang putih dan bawang merahhingga harum. Tambahkan air, gula, garam, bawang bombay, saus tomat, merica bubuk, angciu, dan kecap inggris. Aduk-aduk masak hingga mendidih

4. Masukkan kacang polong. Aduk. Masukkan larutan maizena. Segera matikan api. Aduk rata.

5. Susun telur dadar dipiring saji, siram dengan sausnya. 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Tumis kailan Jamur kancing

Tumis kailan Jamur kancing

Bahan :

250 g kailan, cuci bersih potong 3 cm

200 g jamur kancing

4 siung bawang putih, cincang goreng

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu

4 siung bawang putih, geprek, cincang kasar

3 butir bawang merah, cincang kasar

4 buah cabai merah, iris serong tipis

2 cm jahe, geprek

2 sdm saus tiram

½ sdt minya wijen

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuatnya

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan jahe, daun salam, cabai merah, aduk-aduk hingga layu. Masukkan kailan dan jamur kancing, aduk-aduk, tambahkan air, masak hingga sayuran layu.

2. Tambahkan saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk-aduk hingga kuah habis. Angkat. Susun dipiring saji, taburi bawang putih goreng. 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Cah kangkung seafood hotplate

Cah kangkung seafood hotplate

Bahan

250 g kangkung segar, cuci bersih lalu siangi

100 g udang kupas ukuran sedang

100 g cumi segar

10 butir bakso ikan

10 butir  telur puyuh, rebus hingga matang, kupas kulit

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap inggris

1 sdm kecap manis

150 ml air

2 sdm tepung kanji larutkan dengan 1 sdm air

Bumbu

4 siung bawang putih , iris halus

3 butir bawang merah, iris halus

4 buah cabai merah, iris serong tipis

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara membuatnya

1. Rebus kangkung dalam air mendidih hingga layu, tiriskan, sisihkan. Letakkan diatas hotplate saji

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, tambahkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula, dan garam. Aduk-aduk hingga rata. Masukkan udang, cumi, bakso ikan, telur puyuh dan cabai merah. 3. Tambahkan air, masak hingga semua bahan matang

4. Tuangkan larutan kanji, segera matikan api. Aduk-aduk sebentar  hingga mengental. Siram seafood kuah ini keatas kangkung. 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Bakwan jagung sosis

Bakwan jagung sosis

Bahan

400 g jagung manis pipilan

4 batang sosis iris tipis

50 g tepung terigu

2 helai daun bawang

2 lembar daun jeruk, iris halus

1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu yang dihaluskan

1 sdt ketumbar bubuk

4 butir bawang merah

3 butir bawang putih

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuatnya

1. Bagi jagung pipilan menjadi 2 bagian, masing-masing 200 g haluskan satu bagian lalu sisihkan

2. Haluskan semua bumbu yang dihaluskan tambahkan kedua macam jagung dan kocokan telur ayam. Masukkan sosis dan tepung terigu sambil aduk rata

3. Ambil satu sendok besar adonan, goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api kecil hingga kuning keemasan lakukan sampai adonan habis 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Ayam suwir manis pedas

Ayam suwir manis pedas

Bahan

500 g fillet dada ayam

200 g usus ayam, cuci dan bersihkan

Bumbu

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

5 buah cabai merah, haluskan

1 buah tomat, potong-potong

4 butir bawang merah, iris halus

4 siung bawang putih, iris halus

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, memarkan

Cara membuatnya

1. Lumuri ayam dengan merica dan garam. Diamkan selama 30 menit lalu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang lalu angkat suwir-suwir. Sisihkan

2. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum,masukkan cabai merah halus dan tomat. Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk lagi sampai harum. Terakhir masukkan ayam suwir, aduk rata, lalu angkat. 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Urap Sayuran

Urap Sayuran

Bahan :

100 g kecambah seduh dengan air mendidih dan tiriskan

10 tangkai kacang panjang, seduh air mendidih dan tiriskan

150 g daun singkong, rebus dan tiriskan

1 buah mentimun besar, kupas potong dadu

3 tangkai daun kemangi , petik daunnya

250 g kelapa setengah tua, parut

Bumbu yang dihaluskan

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah

4 lembar daun jeruk purut

2 cm kencur

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuatnya

1. Campurkan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata, lalu kukus hingga matang

2. Campur sayuran dengan kelapa berbumbu sesaat sebelum di hidangkan 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Tempe oseng cabai hijau

Tempe oseng cabai hijau

Bahan :
300 g tempr, iris kecil tipis rebus, tiriskan
100 g cabai hijau

 Bumbu
5 sdm minyak
6 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 sdm kecap manis
4 daun salam
4 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml air

Cara membuatnya
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai hijau dan bumbu lainnya, aduk sampai rata. Tambahkan air, tutup sesaat, kemudian masukkan tempe rebus, aduk rata. Setelah air habis angkat

Sayur Bobor Selada

Sayur Bobor Selada

Bahan : 
2 ikat selada air, potong
50 mg udang, kupas 
500 ml santang 
4 lembar daun salam 


Bumbu yang dihaluskan 
5 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
4 cm kencur 
1/2 sdt ketumbar 
2 sdt garam 
3 sdt gula 


Cara membuatnya 
1. Masak santan bersama bumbu yang dihaluskan dan daun salam sambil diaduk sampai mendidih 
2. Masukkan udang dan daun selada, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Spicy orak-arik

Spicy orak-arik

Bahan : 
1 sdm minyak zaitun 
50 g bawang bombai iris tipis 
2 siung bawang putih cincang halus 
200 g wortel potong bentuk korek api 
200 g kol iris halus 
100 g jamur tiram 
1/2 sdt cabai bubuk 
1/4 sdt garam 
1,5 sdt gula pasir 


Telur kocok
1 butir telur 
2 putih telur 
1/4 sdt air kunyit 
1/4 sdt garam 


Cara membuatnya 
1. Panaskan minyak dalam wok anti lengket, tumis bawang bombai dan bawang putih. Masukkan wortel, kol, dan jamur tiram. bubuhkan cabai bubuk, garam, dan gula pasir. aduk sampai setengah matang 
2. Kocok bahan untuk telur kocok sampai rata. Tuangkan kedalam sayuran lalu aduk rata. Angkat setelah telur matang. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Sayur Ramas

Sayur Ramas

Bahan : 
200 g daging sup tanpa lemak 
300 g nangka muda
500 ml susu kedelai
1 cm lengkuas, pecahkan 
1 batang serai, pecahkan 
1 lembar daun kunyit 
4 lembar daun jeruk 
100 g wortel, potong dadu 
100 g kacang panjang, potong 
100 g kol, potong 
1 sdm air asam 
2,5 sdt garam 
1 sdt gula merah 


Bumbu halus 
6 buah cabai merah 
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
1 cm jahe 


Cara membuatnya 
1. rebus daging dengan 1 liter air sampai empuk. Ambil kaldunya sebanyak 250 ml 
2. Kupas nangka, lumuri sekeliling nangka dengan garam untuk mengeluarkan getahnya, bersihkan getah dan cuci bersih. Potong lalu buang hatinya. Rebus nangka hingga empuk lalu angkat dan tiriskan. 
3. Rebus kaldu dan daging, susu kedelai, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk sampai ber aroma. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan 5 menit agar bumbu menyatu. 
4. Masukkan nagka, wortel, dan kacang panjang. Jika sayuran sudah matang, masukkan kol. Tambahkan air asam, garam, dan gula merah. Angkat setelah semuanya matang. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Lodeh Betawi

Lodeh Betawi

Bahan : 
1 sdm minyak goreng 
1 cm lengkuas 
1 lembar daun salam 
200 ml santan 
300 ml susu kedelai / susu rendah lemak 
350 ml air 
1/2 sdm udang kering, rendam air panas, tiriskan 
200 g labu siam, kupas, potong dadu
150 g kacang panjang, potong 3 cm 
1 buah wortel, potong serong 
3 buah cabai hijau 
1 buah tomat 
10 mata petai 
2 sdt garam 
1/2 sdm gula merah 


Bumbu halus 
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
4 buah cabai merah 
1 cm kencur 


Cara membuatnya 
1. Panaskan wok antilengket, masukkan minyak, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam, Aduk sampai bumbu matang. Jika mengering tambahkan 1-2 sdm air. 
2. Tuangi santan, susu kedelai, dan air, sekalian udang kering. Setelah mendidih kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit 
3. Masukkan semua bahan sayuran, termasuk petai. Beri garam dan gula merah lalu masak sampai sayuran matang. 
4. Angkat dan nikmati dengan sambal terasi.


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Gado-gado

Gado-gado

Sambal gado-gado
2 sdt minyak goreng 
50 g bawang merah, cincang 
1 siung bawang putih, cincang 
1 buah cabai merah 
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sdt gula merah 
sedikit terasi matang 
2 sdm selai kacang 
1 sdt kecap manis 
2 sdm air asam 
1/2 sdt garam 
2 sdm susu evaporasi 


Sayuran 
70 g kol, iris kasar, rebus sebentar
75 kacang panjang, potong-potong, rebus sebentar 
100 g bayam, rebus selama 30 detik 
70 g selada air, potong-potong rebus sebentar 
75 g taoge, rebus selama 1 menit 
80 g kentang cuci rebus
1 butir telur rebus 
1/2 buah tahu goreng, potong 
1 buah kerupuk udang. 


Cara membuatnya 
1. Sambal gado-gado : panaskan minyak diatas api sedang, goreng bawang merah dan bawang putih hingga lembek lalu angkat. Tumbuk halus bersama cabai merah, irisan daun jeruk, gula merah, dan terasi. Taruh dalam panci bersama selai kacang, air asam, kecap manis, garam, santan dan air. Aduk dan didihkan perlahan sampai mengental (5 menit)
2. Sajikan sayuran dengan disiram sambal gado-gado diatasnya. Taburi dengan kerupuk


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Ikan Panggang pacak yoghurt

Ikan Panggang pacak yoghurt

Bahan : 
4 potong steak gindara / kakap / tenggiri 
1 sdm air jeruk nipis 
1/2 sdt gaaram 
2 sdm minyak zaitun 
1 buah tomat ukuran besar 
4 lembar daun jeruk 
3 sdm yoghurt rendah lemak 
3/4 sdt garam 
1 sdt gula pasir 


Bumbu halus 
4 buah cabai merah
8 butir bawang merrah 
4 siung bawang putih 
6 butir kemiri, sangrai
4 cm jahe 


Cara membuatnya 
1. Remasi ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 5-10 menit. 
2. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun dan bumbu. Tumis bumbu halus, tomat, dan daun jeruk. Beri 2-3 sdm air. tumis sampai mengering. Masukkan yoghurt, garam, dan gula merah, masak sampai memisah lemaknya. 
3. Lumuri ikan dengan 1/2 bagian bumbu lalu diamkan selama 15-30 menit 
4. Matangkan ikan dalam wajan grill anti lengket sambil diperciki sisa bumbu. 
angkat setelah matang dan hidangkan.


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Gulai ikan masin siram

Gulai ikan masin siram

Bahan : 
1 ekor ikan kakap 
1/2 sdt air jeruk lemon 
1 sdt air kunyit 
2 sdt air jahe 
1/2 sdt garam 
4 butir bawang merah, potong tipis 
2 siung bawang putih, potong tipis 
1 batang serai, pecahkan 
1 lembar daun kunyit 
1 cm lengkuas, pecahkan 
1 lembar daun salam 
1 buah cabai merah, potong serong, buang bijinya 
1/2 sdm minyak zaitun 
60 ml kaldu ikan 
1 sdm santan siap pakai. 


Cara membuatnya 
1. Bersihkan ikan, buat berapa keratan pada tubuh ikan. Lumuri ikan dengan air jeruk, air kunyit, air jahe, dan garam. Diamkan 10 menit 
2. Didihkan air dalam dandang. Sementara itu taburkan 1/2 bagian bawang merah, bawang putih, serai, daun kunyit, lengkuas, dan daun salam pada pinggan tahan panas. Taruh ikan diatasnya, kukus dengan air mendidih selama 10 menit. Ikan akan mengeluarkan cairan. Matikan api, biarkan ikan dalam dandang. 
3. Panaskan minyak zaitun dalam wok, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai layu.  Tambahkan beberapa sendok kaldu ikan agar tidak gosong. Masukkan serai, daun kunyit, lengkuas, dan daun salam. 
4. Masukkan kaldu dan santan, beri sisa air kunyit, air jahe, dan garam. masak sampai mendidih, tuangkan saus panas ini ke atas ikan. Keluarkan rempah dan sajikan. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Balado Seafood

Balado Seafood

Bahan : 
8 ekor udang pancet sedang 
200 g daging ikan kakap, tenggiri 
1/4 sdt garam 
1/2 sdm air jeruk nipis 
2 sdm minyak goreng 
2 buah tomat, potong-potong
1/2 sdt garam 
1/2 sdt gula pasir 
2 sdm minyak zaitun, dimasukkan belakangan 


Bumbu halus 
8 buah cabai merah besar 
5 butir bawang merah 


Cara membuatnya 
1. kupas udang, buang kotoran dipunggungnya, belah kupu-kupu. Potong ikan kakap bentuk dadu ukuran 2x3x3 cm. bumbui ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 
2. Panaskan 1/2 sdm minyak goreng dalam wok anti lengket. Ditengah jalan tuangkan lagi 1/2 sdm minyak goreng, masak ikan hingga kecokelatan. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak goreng dalam wok, tumis bumbu halus dan tomat sampai matang. Beri garam dan gula pasir. Kalau terlalu kering dan bumbu belum matang, beri 3--4 sdm air. Masak hingga cairan berkurang. 
4. Masukkan udang dan ikan, masak hingga bahan matang, angkat. campurkan minyak zaitun agar balado tampak berlemak. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Gulai kepala ikan

Gulai kepala ikan

Bahan : 
1 kepala ikan kakap, belah dua (ukuran 900 g)
1 sdm air jeruk nipis 
1 sdm garam 
1 sdm minyak zaitun 
2 batang serai, memarkan 
2 lembar daun kunyit, robek 
4 lembar daun jeruk
5 buah asam kandis 
1.000 ml kaldu ikan 
1 sdt gula pasir 


Bumbu halus 
70 g cabai merah besar
50 g bawang merah 
1 cm lengkuas 
5 butir kemiri 
7 siung bawang putih 
3 cm jahe 
3 cm kunyit 


Cara membuatnya 
1. lumuri kepala ikan dengan air jeruk dan garam. Diamkan minimal 30 meniit agar bumbu meresap 
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun kunyit daun jeruk, asam kandis, lalu aduk rata. 
3. Masukkan kaldu dan gula pasir, tunggu hingga mendidih lalu kecilkan api, masak selama 5 menit. 
4. Masukkan kepala ikan. Teruskan memasak hingga mendidih kembali dan ikan empuk. Gulai seharusnya agak kental dan tidak bening. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Gulai cumi-cumi merah

Gulai cumi-cumi merah 

Bahan : 
500 g cumi ukuran sedang dengan kepala 
800 ml susu kedelai 
200 ml santan 
1 lembar daun kunyit 
2 lembar daun jeruk 
1 batang serai 
1 cm lengkuas 
1 sdt garam 
2 buah tomat
3 batang kemangi 


Bumbu halus
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm jahe 
3 sdm cabai giling 


Cara membuatnya 
1. Bersihkan kulit serta buang tinta dan tulang pedangnya. Potong dan buang matanya. masukkan kepala dan tangannya kedalam badan cumi. Semat lubang badan dengan lidi
2. Rebus susu kedelai / susu rendah lemak dan santan dengan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan bumbu halus. Setelah mendidih, masukkan cumi, garam, dan tomat. Setelah mendidih kembali masak kembali cumi hingga empuk dengan api di kecilkan. Jangan lupa untuk di aduk. 
3. Hidangkan dengan tambahan daun kemangi. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Tahu Telur Urakan

Tahu Telur Urakan 

Bahan : 
1 tahu sutera kotak @300 g 
2 butir telur rendah kolesterol 
1 putih telur 
1/4 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
2 sdm kucai / daun bawang, potong kecil 
4 sdt minyak goreng 
4 sdm kaldu tanpa lemak 


Saus kacang 
5 sdm kacang tanah sangrai 
1 siung bawang putih sedang 
2 cabai rawit 
3 sdm air 
4 sdm kecap manis 
1/2 sdm petis 


Pelengkap : campur seluruh bahan hingga rata
50 g kecambah seduh lalu tiriskan 
1 buah mentimun
1 batang selederi 
1 sdm bawang goreng 


Cara membuatnya 
1. Potong tahu bentuk dadu kecil. Didihkan air, rebus tahu selama 2 menit. Angkat dan tiriskan. 
2. Kocok telur dan putih telur, beri garam, merica, kucai. 
3. Panaskan 1 sdt minyak goreng dalam wajan anti lengket. Tumis tahu 1 menit, beri kaldu, masak sebentar sampai kaldu mengering lalu tuangkan telur. Ratakan telur dan tahu. Kucurkan1/2 sdm minyak goreng mengelilingi pinggir telur. Kalau telur mulai mengeras, bagi menjadi 4 bagian dengan sodet. Balik tahu telur, kucurkan lagi 1/2 sdm minyak goreng kepinggiran telur. Setelah matang angkat. 
4. Sajikan hangat-hangat dengan saus kacang serta pelengkapnya. 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Kari kambing enteng

Kari kambing enteng

Bahan : 
500 g daging kambing
1 sdm minyak zaitun 
3 butir kapulaga
3 cm kayu manis 
2 peka (bunga lawang)
5 butir cengkih 
1 cm lengkuas, pukul pecah 
2 lembar daun jeruk 
1000 ml kaldu sapi rendah lemak 
200 ml susu evaporasi 
200 g kentang kupas, potong
1 buah tomat potong 
1/2 sdt garam 


Bumbu halus 
5 cabai merah 
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
2 cm jahe 
1 sdm ketumbar sangrai 
1/4 jintan sangrai 
1 sdt adas, sangrai 
8 butir merica


Cara membuatnya 
1. Buang lemak daging 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta bumbu-bumbu kering. Tambahkan 2 sdm air, aduk-aduk sampai harum baunya 
3. Masukkan daging, aduk supaya merata bumbunya. Tutup wajan, aduk sesekali sampai dagingnya kaku. Tuangi kaldu dan susu, masukkan kentang, tomat dan beri garam, lalu rebus sambil diaduk-aduk sampai daging empuk. Jika kaldu kurang tambahkan air secukupnya. Cicipi dan tambahkan garam bila perlu 
4. Jika ingin kari yang tampak berminyak, tambahkan 2 sdm minyak zaitun setelah api dimatikan. 
5. Sajikan dengan roti jala 


Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Spicy semur lidah kering

Spicy semur lidah kering

Bahan : 
300 g lidah sapi
2 sdt minyak zaitun 
8 butir bawang merah, potong tipis
2 buah tomat kecil, potong-potong
5 butir cengkih 
1/4 sdt pala bubuk 
2 lembar daun bay leaf, kalau ada
200 g kentang kupas
1,5 sdm kecap manis 
200 ml kaldu tanpa lemak 
200 g wortel, iris serong 
1/2 sdt garam 


Bumbu halus 
3 butir bawang putih 
3 cabai merah 
1/2 sdt merica hitam 


Cara membuatnya 
1. Untuk membuang lendirnya rebus lidah dengan air secukupnya, sampai mendidih. biarkan mendidih 10 menit lalu buang airnya
2. Rebus lidah dengan air baru, masak sampai empuk. Kalau air mengering, tambahkan air panas. Untuk menghemat waktu, anda juga bisa merebus lidah dalam panci tekan. Setelah empuk, angkat lidah, kelupas kulitnya. Potong-potong lidah tebal panjang, sebesar jari tangan. 
3. Panaskan minyak dalam wok, tumis bawang merah dan bumbu halus sampai bawang layu. Beri 2-3 sdm kalduu agar tidak gosong. 
4. Masukkan tomat, cengkih, pala, dan bay leaf. Setelah tomat layu, masukkan lidah, beri kecap dan aduk rata. Tuangi kaldu dan masukkan kentang. Jika kentang setengah matang maka masukkan wortel dan beri garam. Teruskan memasak hingga wortel matang dan kuahnya mengering, Angkat.


Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . .