Tumis kerang tahu

Bahan

500 gram kerang tahu, bersihkan

50 gram jahe, bersihkan kemudian diiris sebesar korek api

20 gram bawang putih, iris tipis

20 gram daun bawang iris menyerong

5 gram daun ketumbar

10 gram cabai merah besar

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap ikan

2 sdt petis kupang

Garam secukupnya

Lada secukupnya

1 sdm minyak zaitun

Cara membuatnya

1 panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan minyak wijen

2 tumis bawang putih dan jahe hingga harum

3 masukkan kerang, cabai merah, dan daun bawang.

4 tambahkan kecap ikan, petis kupang, garam dan lada

5 aduk tumisan hingga bumbu tercampur merata

6 siapkan piring, tuang tumisan kemudian taburkan daun ketumbar diatasnya 

Sambal goreng sayuran

Bahan

1 lombok merah, terasi asam, garam, sedikit gula, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, minyak untuk menumis

Cara membuatnya

1 sayuran sesudah dicuci lalu dipotong-potong. Lombok dan bawang diiris halus, bersama lengkuas dan daun salam ditumis sampai harum baunya. Masukkan sayurannya aduk-aduk sampai sayurannya aduk-aduk sampai sayurannya layu, lalu masukkan santan dan bumbu-bumbu. Dapat di tambah sedikit penyedap

Opor ayam

Bahan

1 ekor ayam ayang gemuk dan muda

2 lombok merah

1 potong terasi, garam secukupnya

1 sdt gula

5 bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

½ sdt jinten

5 butir kemiri

Sebutir kencur

1 potong lengkuas

2 lembar daun jeruk purut, cereme atau belimbing wuluh secukupnya

Santan

Cara membuatnya

1 ayam dibersihkan lalu panggang didalam oven sampai kuning, lalu potong-potong. Belimbing wiluh atau cereme diiris tipis. Bumbu kecuali lengkuas dan daun jeruk digerus

2 ayam panggang dengan cereme/ belimbing wuluh dan bumbu dimasak dengan santan secukupnya sampai ayamnya terendam. Jika sudah matang (empuk) angkat dan sajikan 

Terik daging

Bahan

0,5 daging sapi dibuang gajih dan uratnya

3 lombok merah

1 sdt terasi

1 mata asam

Garam secukupnya

2 sdt gula

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 lembar daun jeruk purut

Santan dari 1 kelapa

Seperes sendok bubuk ketumbar

Cara membuatnya

1 daging potong persegi setebal jari, rebus dengan santan dan bumbu yang sudah digerus sampai dagingnya empuk dan berminyak

2 aduk aduk terus sampai kering dan dagingnya berwarna agak kecokelatan

Ayam goreng biasa

Bahan

1 ekor ayam kampong, dipotong lalu dicuci bersih

Bumbunya

1 sdm garam atau sesuai selera

2 siung bawang putih

Seujung jari kunyit

Cara membuatnya

1 Semua ini digerus, bubuhi kurang lebih 1 gelas air, masukkan ayamnya rebus sampai airnya habis, lalu goreng sampai kuning kecokelatan 

Nasi kabuli

Bahan :

9,5 ons beras putih

0,5 ons beras ketan

1,5 liter santan

2 sdm garam

Kunyit sebesar ibu jari

2 sdt bubuk ketumbar

1 sdt jinten

½ biji pala

10 butir merica

1 jari kayumanis

1 batang sereh

1 ibu jari jahe

4 lembar daun jeruk purut

Daun pandan agak banyak

Cara membuatnya

1 dua macam beras dicampur, dicuci bersih lalu tiriskan. Kunyit diparut, bubuhi sedikit santan peras, lalu saring, tambahkan sisa santan. Bubuhi garam, ketumbar, dan jinten yang sudah digerus

2 tuangkan ke beras lalu jerangkan. Bumbu-bumbu lainnya dibungkus kain tipis, ikat lalu masukkan ke beras bersantan. Masak beras ini sambil sesekali diaduk sampai santannya teresap lalu angkat.

3 pindahkan ini kedalam langseng yang sudah diisi air dan dibubuhi daun pandan, lalu masak sampai nasinya matang.

4 bumbu-bumbu didalam kantong dibuang. Lauk pauk untuk ini yang cocok antara lain ayam goreng, terik, besengek telur opor ayam, sambal goreng  dll. Nasinya dapat dibuat tumpeng atau dicetak dengan cetakan sesukanya dan dihias beserta lauk pauknya

Serundeng ayam

Bahan

1 ekor ayam, potong 10-12 bagian

1 sdt garam

1 sdm air asam jawa

Minyak goreng

1 butir kelapa agak muda, kupas lalu parut memanjang

2 lembar daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdt ketumbar, sangrai

½ sdt jintan,sangrai

1 cm lengkuas

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara membuatnya

1 remas-remas potongan ayam dengan garam dan air asam. Diamkan selama 1 jam

2 goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang. Angkat dan tiriskan. Aduk kelapa, daun jeruk dan bumbu halus

3 sangrai diatas api kecil hingga kuning kecokelatan dan hampir kering.

4 masukkan ayam, aduk-aduk hingga seluruhnya kering dan matang. Angkat dan sajikan

Untuk 6 porsi 

Ayam Panggang Cabai Rawit

Bahan :
4 buah paha atas ayam di kerat-kerat
2 sdm susu bubuk full cream
1 sdm minyak sayur

bumbu yang dihaluskan :
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
jahe, terasi, dan garam secukupnya

Cara membuatnya
1. Lumuri paha ayam dengan bumbu halus dan susu bubuk hingga rata.
2. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga matang dan kering
3. angkat dan sajikan

Ayam goreng bumbu kuning

Bahan :      1 ekor ayam, potong 8-10 bagian

                  500 ml air

                  2 lembar daun salam

                  2 lembar daun jeruk purut

                  1 batang serai memarkan

                   Minyak goreng secukupnya

Haluskan : 4 butir kemiri

                   3 cm kunyit

                   1 cm jahe

                   5 butir bawang putih

                   3 butir bawang merah

                   1 sdt gula pasir

                   1 sdt garam

Cara membuatnya :

1.  Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panic, tuangi air.

2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis angkat.

3.  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 porsi

Ayam goreng bumbu rujak

Bahan :   1 ekor ayam, potong-potong

                60 gram bawang merah, cincang

                3 siung bawang putting, cincang

                2 sdt cabai merah kering bubuk

                5 buah kemiri

                1/8 sdt kunyit bubuk

                1 sdt garam

                1 sdt gula pasir

                500 cc santan

                1 sdm minyak sayur

                1 cm jahe, memarkan

                1 batang serai, memarkan

Cara membuatnya

1.  Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah kering bubuk, kemiri, kunyit bubuk, garam, dan gula pasir lalu sisihkan.

2. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga arum.

3. Masukkan ayam, jahe, dan serai, aduk rata, lalu masukkan santan, aduk rata, didihkan. Kecilkan api, masak sambil aduk-aduk hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Untuk 5 porsi

Ayam goreng bumbu lengkuas

Bahan :     1 ekor ayam, potong jadi 8

                200 cc air

                1 batang serai, memarkan

                6 siung bawang merah

                4 siung bawang putih

                5 buah kemiri

                2 cm kunyit

                1 cm lengkuas

                1 sdt garam

Cara membuatnya

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan garam, lalu lumurkan pada ayam dan masak sampai ayam berubah warna.

2. Masukkan air, kecilkan api, lalu ungkep hingga air habis.

3. Pisahkan ayam dari bumbu-bumbunya, lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.

4. Tumis dengan sedikit minyak sampai kering, lalu taburkan diatas ayam goreng.

5. Biasanya disajikan bersama dengan nasi kuning, kering tempe, dan perkedel kentang.

Untuk 8 porsi. 

Cumi masak kecap

Bahan : 1200 g cumi segar

             3 cm kunyit

             1 sdt garam

             2 sdm air jeruk nipis

             Minyak untuk menggoreng

             2 cm jahe dipotong halus

             5 siung bawang putih, dipotong halus

             14 butir bawang merah , dipotong halus

 6 sendok makan kecap manis

 3 sdm air jeruk nipis

Cara membuatnya

1.  Bersihkan cumi-cumi, buang tulang, tinta, kulit, mata dan giginya, cuci sampai bersih. Kalau cuminya besar, potong jadi dua bagian. Kalau kecil biarkan utuh.

2.  Haluskan kunyit dan garam, tambahkan 2 sdm air jeruk nipis. Kemudian aduk bersama cumi.

3. Panaskan minyak goreng, masak cumi-cumi sampai matang tapi tidak perlu terlalu kering. Agar tidak meletup-letup gorenglah cumi pada wajan yang tertutup sambil sebentar-sebentar diaduk.

Setelah matang angkat dan tiriskan

4. Dalam wajan lain, tumislah jahe, bawang putih, bawang merah sampai kering, tambahkan kecap dan air jeruk nipis. Masukkan cumi-cumi yang sudah digoreng lalu aduk sampai rata.

Angkat dan siap untuk disajikan. 

Ayam Panggang Mentega

Bahan : 
100 g margarin 
4 sdm saus tomat 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica halus 
1 sdt kecap inggris 
1/2 ekor ayam 

Cara membuatnya 
1. panaskan margarin, masukkan saus tomat, garam, merica, dan kecap inggris, aduk rata. Masukkan ayam, masak sampai ayam matang, angkat. 
2. Panggang ayam hingga kering sambil sesekali diolesi sisa bumbu masak, angkat dan sisihkan. 
3. Sajikan ayam dengan salad.

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Opor Ayam Nanas

Opor Ayam Nanas

Bahan : 

750 g fillet ayam potong dadu 

4 lembar daun salam 

2 batang serai, memarkan 

2 cm lengkuas, memarkan 

8 cm kayu manis

1 liter santan

1 buah nanas, kupas, potong segitiga 

minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus 

6 buah bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 sdt jintan

1 ruas jahe 

1 ruas kunyit 

1 sdt ketumbar 

1 sdt garam 

Cara membuatnya : 

1. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis, aduk rata. 

3. Tambahkan ayam dan santan. masak hingga ayam matang. sesaat sebelum diangkat, masukkan nanas dan aduk rata. 

4. Angkat dan sajikan

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Steak Lada Hitam

Steak Lada Hitam 

Bahan : 
4 potong @150 g daging has 
4 sdm merica hitam bbuk kasar 

Bumbu perendam : campur hingga rata
5 sdm minyak zaitun extra virgin
5 siung bawang putih parut

Saus : Campur hingga rata
2 sdm minyak zaitun extra virgin
2 batang daun bawang, iris tipis 
1 sdt saus mustard
2 sdm kecap inggris 
100 g krim encer
50 ml susu cair rendah lemak 

Setup Sayuran : 
150 g wortel kupas, potong menjadi bentuk kelingking (5 cm)
100 g buncis mini / baby buncis
100 g kuntum brokoli
100 g kuntum kembang kol 
air es, untuk merendam sayuran rebus 
2 sdm minyak zaitun extra virgin 
1 sdm daun peterseli / selederi cincang 
1/8 sdt garam 

Cara membuatnya 
1. Lumuri daging dengan bumbu perendam. Ratakan merica di piring lebar atau talenan, taruh daging diatasnya, lalu tekan hingga merica menempel. Balik, lakukan hal yang sama. 
2. Setup Sayuran : Rebus wortel, buncis, brokoli, dan kembang kol secara terpisah hingga empuk tapi masih renyah. Angkat, segera masukkan kedalam air es, Panaskan minyak zaitun, tambahkan daun peterseli / selederi dan garam, aduk rata. Matikan api, masukkan sayuran, aduk rata. 
3. Panaskan wajan grill diatas api sedang. Taruh daging diatas wajan, masak hingga kedua sisinya matang (10-12 menit). Usahakan hanya sekali membalik daging. 
4. Saus : Tuangkan minyak zaitun kedalam wajan grill bekas menggoreng daging. Tumis daun bawang hingga harum. Masukkan saus mustard, kecap inggris, krim encer, dan susu. Kecilkan api, masak hingga mengental. 
5. Sajikan steak panas-panas, sertakan saus dan setup sayuran 

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Potato Cheddar Broccoli

Potato Cheddar Broccoli

Bahan : 
4 buah kentang @250 g
250 g brokoli 
4 sdm keju cheddar serut, untuk taburan

Saus Keju : 
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm tepung terigu 
300 ml susu cair tanpa / rendah lemak
2 sdm krim kental bila perlu
1 sdt pasta mustard
2 lembar daun bay
1/2 sdt merica bubuk 
1/2 sdt garam 
100 g keju cheddar serut

Pelengkap
200 g wortel kupas serut halus 
200 g lobak kupas serut halus 

Cara membuatnya 
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat. Tusuk-tusuk kentang dengan menggunakan garpu. Bungkus dengan alumunium foil. Panggang kentang dalam oven hingga masak (60 menit)
2. Sementara menunggu kentang masak, potong-potong brokoli menurut kuntumnya. Didihkan air, masukkan brokoli. Masak hingga brokoli empuk tapi masih renyah (sekitar 3 menitan), angkat. Segera rendam dalam air es hingga brokoli dingin, tiriskan 
3. Saus Keju : Panaskan wajan diatas api sedang, tuangkan minyak goreng. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk dengan menggunakan sendok kayu. aduk terus sambil tuangi dengan susu sedikit  demi sedikit. Aduk hingga rata. Tambahkan krim kental, pasta mustard, bay leaf, merica bubuk, garam, dan keju. Masak hingga mendidih. 
4.Setelah masak, keluarkan kentang dari oven. Belah menyilang bagian pangkalnya, lalu tekan kentang sambil rekahkan. Isikan brokoli kedalam rekahan, lalu siram dengan saus keju, taburi dengan keju serut. 
5. Sajikan panas, sertakan sisa brokoli serta wortel dan lobak serut disamping kentang. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasri berhasil. . . 

Nasi tomat dengan acar salad

Nasi tomat dengan acar salad

Bahan :
2 sdm minyak zaitun extra light, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
50 g bawang bombai, iris tipis melintang
250 g beras pandan wangi / rajalele
100 g daging sukiyaki / daging has dalam diiris tipis
250 g tomat merah, cincang halus
1 sdm pasta tomat
250 g sayuran beku (kacang polong, buncis, wortel, jagung manis)
350 ml air (tergantung jenis beras)
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Acar Salad :
8 sdm minyak zaitun extra virgin
3 sdm madu alam murni
2 sdm air jeruk lemon / nipis
1/4 sdt garam
10 butir merica hitam
2 butir bawang merah, cincang halius
2 sdt daun selederi cincang
100 g mentimun hijau yang sudah di buang bijinya, serut memanjang
100 g wortel kupas, serut memanjang
100 g lobak kupas, serut memanjang


Pelengkap :
100 g daun selada

Cara membuatnya
1. Panaskan minyak zaitun, masukkan bawang putih. Tumis hingga harum dan setengah kering. Masukkan bawang bombai, tumis hingga layu, angkat
2. Tuang tumis bawang kedalam panci penanak listrik (rice cooker). Tambahkan beras, daging, tomat, pasta tomat, sayuran beku, air, merica bubuk, dan garam. Aduk rata. Tutup rice cooker, pasang tombol menanak nasi.
3. Acar salad : Campur minyak zaitun, madu, air jeruk lemon, garam, merica hitam, bawang merah, dan selederi hingga rata. Masukkan mentimun, wortel, dan lobak, aduk rata. Taruh dalam wadah kaca tertutup, sisihkan selama 60 menit agar bumbu meresap.
4. Sajikan nasi tomat panas- panas. Sertakan daun selada dan acar salad.

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . .

Makaroni keju

Makaroni keju 

Bahan : 
200 g makaroni 
1500 ml air, untuk merebus makaroni 
1 sdt garam 
250 g brokoli
150 g lettuce

Saus Keju 
2 sdm minyak zaitun untuk menumis 
3 siung bawang putih, memarkan cincang halus 
150 g bawang bombai, potong juring ukuran 1/2 cm 
50 g daging asap, potong dengan ukuran 2 x 1 cm 
1,5 sdm tepung terigu 
250 ml susu cair tanpa / rendah lemak 
1 sdt oregano bubuk 
1 sdt pasta mustard
1/2 sdt merica bubuk 
150 g keju cheddar serut 

Taburan 
50 g keju cheddar serut 
1 sdm daun peterseli ./ selederi cincang 

Cara membuatnya 
1. Saus Keju : panaskan wajan diatas api sedang. Tuangi dengan minyak goreng. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan daging asap, aduk. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dengan sendok kayu hingga rata. Sambil terus diaduk, tuangi dengan susu sedikit demi sedikit. Bubuhkan oregano, mustard, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih, masukkan keju, aduk rata, angkat. 
2. Rebus makaroni dalam air yang dibubuhi garam. Setelah makaroni empuk tapi masih kenyal, angkat lalu siram air es dan tiriskan. 
3. Potong-potong brokoli menurut kuntumnya. Rebus dalam air mendidih hingga masak tapi masih renyah (3 menitan) lalu angkat. rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan lalu robek-robek lettuce. 
4. Atur makaroni, brokoli, dan lettuce di piring saji. Siram dengan saus keju, taburi dengan keju serut dan peterseli / selederi cincang. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasti berhasil . . . 

Long pizza

Long pizza

Bahan : 
4 potong roti baguete @ 15 cm 
50 g paprika, buang bijinya lalu potong menjadi dadu ukuran 1/2 cm 
50 g nanas upas, potong menjadi dadu ukuran 1/2 cm 
50 g jagung manis diserut tongkolnya 
3 buah zaitun kalengan lalu potong melintang dengan 1/2 cm 
4 lembar daun basli cincang 
4 sdm minyak zaitun untuk percikan 
1/2 sdt garam, campur dengan 1/2 sdt merica bubuk 
100 g keju mozarella, potong dengan ukuran 6 x 1 x 1 cm 

Saus tomat 
2 sdm minyak zaitun untuk menumis 
50 g bawang bombai, cincang 
2 siung bawang putih, memarkan, cincang 
100 g daging sapi cincang
200 g tomat merah, siram air mendidih, biarkan hingga hangat, tiriskan, cincang
3 sdm pasta tomat
1/2 sdt gula pasir 
1/2 sdt merica bubuk 
1 sdt garam 
1/2 sdt oregano 
1 lembar daun bay
4 lembardaun basil, cincang 

Cara membuatnya 
1. Saus tomat : panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu. Masukka daging tumis hingga kaku dan berubah warna. Masukkan tomat, pasta tomat, gula pasir, merica bubuk, garam, oregano, daun basil, dan daun bay. Aduk . lalu masak hingga mendidih, kecilkan api. Tutup, aduk sesekali. Setelah pekat, angkat. 
2. Panaskan oven 180 derajat celcius. belah roti memanjang. Panggang hingga agak kering (5 menit). keluarkan. olesi bekas potongan roti dengan saus tomat, ratakan paprika, nanas, jagung manis, dan buah zaitun diatasnya. Taburi dengan garam sesuai selera dan daun basil cincang. Percikan minyak zaitun diatasnya, atur potongan keju diatasnya. 
3. Panggang didalam oven hingga keju meleleh (15-23 menitan) angkat. Hidangkan panas. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . . 

Burger India

Burger India 

Bahan : 
4 buah roti burger wijen 
50 g acar gherkin botolan, cincang kasar 
100 g lettuce endive
100 g paprika merah, buang bijinya lalu potong melintang
50 g bawang bombai merah, potong melintang
3 sdm minyak zaitun, untuk menggoreng burger

Burger : 
2 sdm minyak zaitun, untuk menumis 
1 sdm cabai rawit hijau iris tipis 
100 g bawang bombai, cincang 
500 g daging sapi giling 
50 g quick cooking oats
1 sdm bumbu kari bubuk 
1 sdt merica bubuk 
1/2 sdt brown sugar / gula pasir 
1, 5 sdt garam 

Saus : 
175 ml yoghurt tawar 
10 lembar daun mint
1 sdt gula pasir 
1/2 sdt garam 

Cara membuatnya 
1. Burger : panaskan minyak goreng/ Tumis cabai dan bumbu bawang bombai hingga layu. Angkat. campur bawang bombai tumis dengan daging  sapi, oats, bumbu kari, merica, gula pasir 
dan garam. Bagi menjadi empat, bentuk bundar pipih dengan diameter seukuran roti burger. Panaskan wajan grill, ratakan minyak zaitun diatas wajan, goreng burger hingga kedua sisinya masak. angkat. 
2. Saus : campur seluruh bahan saus hingga gula larut 
3. Ambil potongan bawah burger. Atur lettuce, paprika, dan bawang bombai diatas roti, taruh daging burger diatasnya. Siram dengan saus, taburi dengan potongan acar. Tutup dengan potongan atas roti burger. Sajikan segera. 

untuk 4 porsi 

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . .