Cara membuatnya 1. Karamel jahe : ratakan gula pasir diwajan dadar berdasar tebal. Panaskan diatas api kecil hingga gula pasir agak meleleh. Goyang-goyangkan wajan agar karamel meleleh sempurna. Tuangi air jahe, didihkan hingga gula karamel larut. 2. Puding : taruh agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan susu bubuk dalam panci. Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk searah hingga rata. tambahkan karamel jahe, aduk rata. Jerangkan diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Angkat. 3. Kacau kuning telur hingga rata. Larutkan sedikit larutan agar-agar panas hingga rata. Tuangkan kembali larutan telur kedalam larutan agar-agar mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga rata. Angkat dan biarkan uapnya menghilang 4. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air matang, ratakan. Biarkan membeku. Simpan dalam lemari pendingin hingga waktu saji. Sajikan dingin bersama saus.
Cara membuatnya 1. Bintik warna : jerangkan semua bahan kecuali pewarna, diatas api sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, bagi larutan agar-agar menjadi 3 bagian, masing-masing bagian diberi pewarna yang berlainan. Tuangkan kedalam cetakan bervolume @125 ml yang sudah dibasahi air. Biarkan membeku. Potong bentuk dadu 1 cm, sisihkan 2. Taruh agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam dalamm panci. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk rata. Jerangkan diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih dan matang. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya ilang. 3. Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku. Tuangkan larutan agar-agar panas setiap satu sendok sayur (50 ml) sambil terus kocok dengan mixer hingga menjadi adonan busa yang rata. Matikan mixer 4. Masukan bintik warna, aduk rata dengan spatula. Tuangkan kedalam loyang yang sudah dibasahi air matang, ratakan. Biarkan puding membeku. Simpan dalam kulkas hingga waktu saji. Sajikan puding bersama saus yang disarankan.
Bahan : 600 ml susu rendah lemak 2 sdm santan siap pakai 100 g gula pasir 1/2 sdt garam 3 sdm tepung maizena 400 ml air kelapa muda 1/4 sdt vanili pewarna merah 100 g daging kelapa muda
Cara membuatnya 1. Campur susu dengan santan, gula pasir, dan garam. Campur tepung maizena dengan beberapa sendok campuran susu, sisihkan. Rebus dan aduk susu diatas api sedang cukup asal beruap, jangan mendidih. 2. Masukkan sebagian susu panas dalam maizena, aduk rata. Setelah itu tuang maizena kedalam susu. Rebus dan aduk sampai mendidih. Angkat dari api, masukkan air kelapa muda, vanili, dan pewarna. Tuangkan larutan ke dalam cetakan. Biarkan agak dingin, bekukan dalam freezer 3. Sebelum membeku seluruhnya, keluarkan adonan dari freezer, haluskan. Bekukan lagi. Lakukan proses ini 2-3 kali agar halus teksturnya. Sebelum pembekuan terakhir campurkan kelapa muda, aduk rata. 4. sekitar 20 menit sebelum disajikan keluarkan dari freezer agar bisa dikeruk. Sajikan dengan tambahan kelapa muda.
Bahan : 150 g gula merah, serut 50 ml air 30 g gula pasir 4 lembar daun jeruk 1 cm jahe, bakar, pecahkan 2 lembar daun pandan 450 ml susu nonfat / susu keledai 250 ml santan 1 bungkus (7g) agar-agar putih
Cara membuatnya 1. Rebus gula merah dengan air sampai larut saja, lalu saring 2. Campurkan sirup gula merah dengan semua bahan lain. Rebus sampai mendidih 3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dibasahi dengan air. Dinginkan sampai keras 4. Potong jadi 15. Sajikan dengan dingin agar lebih nikmat
Bahan : 2 sdm minyak goreng untuk menumis 400 g daging ayam di potong jadi dadu 200 g kentang kupas dipotong jadi dadu 200 g buncis diiris tipis 600 ml santan 1 sdt air jeruk nipis sekerat lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan 5 buah bawang merah 2 buah cabai merah sekerat kunyit sekerat jahe sekerat kencur
Cara membuatnya 1. Tumis bumbu yang dihasulkan hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, dan garam, aduk rata 2. Masukkan potongan ayam, kentang, dan buncis, aduk rata. 3. Tuangkan santan, masak sambil diaduk hingga sayuran matang dan kuah mendidih. Beri air jeruk nipis. Angkat 4. Sajikan
Bahan: 1 bungkus agar-agar bubuk coklat 2 sendok makan (40 g) coklat bubuk 150 g gula pasir 800 ml susu segar kemasan 1/8 sendok teh garam
Saus dianjurkan: Saus vla klasik
Cara membuat: 1. Masukkan bubuk agar-agar, bubuk coklat, gula, dan garam dalam panci. Tuangkan susu segar kemasan sambil diaduk sampai rata. 2. Panaskan di atas api sedang, aduk hingga mendidih. Dimasak dan harum. Angkat dan tuangkan pada cetakan yang sudah dibasahi air matang. 3. Biarkan puding beku. Simpan dalam lemari pendingin hingga siap saji. Sajikan puding dengan saus yang telah disarankan.
Bahan : 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 5 buah kemiri 3 sdm minyak goreng, untuk menumis sekerat lengkuas lalu memarkan 2 lembar daun salam 200 ml santan 200 g isi telubuk 200 g kol diiris menjadi bentuk persegi 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 100 g suun lalu rendam air panas dan tiriskan 2 sdm irisan selederi 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
Cara membuatnya 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, cabai merah, dan daun jeruk. Campurkan dengan kelapa parut, bubuhi garam 2. Masak campuran kelapa berbumbu bersama minyak goreng dengan api sedang. Aduk-aduk dan teruskan memasak hingga kelapa mengering dan berwarna kecokelatan. 3. Tambahkan kacang goreng, bumbui dengan gula pasir, irisan gula merah, dan bawang putih goreng, aduk hingga larut 4. Angkat dan simpan dalam stoples kedap udara.
